Hast du Lust auf ein köstliches Backabenteuer? Dann haben wir hier genau das Richtige für dich: Unser Zimtschnecken-Kuchen mit No Bake Cheesecake-Füllung und Pflaumentopping!

no-bake-cheesecake-mit-Zimtschnecken aus Mürbeteig

Stell dir vor: Ein knuspriger Mürbeteig, der den unverwechselbaren Geschmack von Zimtschnecken trägt, gefüllt mit einer cremigen No Bake Cheesecake-Masse, die förmlich auf der Zunge zergeht. Und als krönender Abschluss: Ein fruchtiges Pflaumentopping, das dem Ganzen eine wunderbar süß-saure Note verleiht.

Zimtschnecken-Kuchen mit No Bake Cheesecake-Füllung und Pflaumentopping

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Kuchen

24 cm Durchmesser

Zubereitungszeit

Stunde

Kühlzeit

Stunden

Backzeit

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

Für den Teig
250 g helles Weizenmehl
150 g kalte Butter
20 g Zucker
1 Stk. Ei, Gr. M
Für die Schnecken
20 g zerlassene Butter
1 EL Zimt
3 EL Zucker
Für die Füllung
600 g Doppelrahm Frischkäse
200 g Schmand
100 g Zucker
300 ml Sahne, steifgeschlagen
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Bio-Zitrone, Abrieb
1 Pck. Sofortgelatine
Für das Topping
5 Stk. Pfaumen, halbiert in Scheiben
3 EL Gelierzucker 2/1
1 Msp. Vanille
1 Msp. Zimt
3 EL Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten für den Mürbeteig rasch miteinander verkneten. Direkt, ohne zu kühlen, auf einer bemehlten Unterlage rechteckig auf Backblech-Größe ausrollen. Dünn mit der Butter einpinseln. Zucker und Zimt mischen und aufstreuen. Längs aufrollen und in dünne Schnecken, ca. 0,3-0,4 cm breit schneiden.
Eine Springform gut einfetten.
Die Schnecken in die Form legen, ebenfalls einen Rand, ca. 4-5 cm hoch, mit den Schnecken legen. Mit einem kleinen Rollholz leicht über die Schnecken wellen, damit sich die Lücken schließen. Die übrigen Schnecken auf ein Backblech für die Deko legen.
Ein Backpapier vorsichtig über dem Boden legen. Getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken einfüllen.
Den Boden sowie die Dekoschnecken bei 175 Grad Heißluft ca. 20-30 Minuten blindbacken. Die Dekoschnecken nach ca. 8-10 Minuten herausnehmen.
Den Kuchenboden gut abkühlen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten, außer die geschlagene Sahne, miteinander verrühren. Die Sahne anschließend vorsichtig unterheben.
Die Füllung in den gebackenen Boden füllen.
Den Kuchen 3 Stunden oder über Nacht kaltstellen.
Für das Topping alle Zutaten vermengen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze, unter Rühren, ca. 5-8 Minuten kochen lassen, bis die Pflaumen gar, aber nicht zerfallen sind. Gut abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit den Pflaumen und den Dekoschnecken dekorieren.