Diese cremige Spargelpasta ist ein Muss während der Spargelsaison. Wir haben die Pasta vegetarisch zubereitet, damit der Spargel perfekt zur Geltung kommt! Das Gericht ist schnell zubereitet, sobald der Spargel geschält ist.

Spargelpasta mit Cherrytomaten und Parmesan

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Menge

Personen

Zubereitungszeit

Minuten

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Zutaten

40 g Butter
1 Stk. rote Zwiebel
600 g Spargel (weiß/grün), geputzt
200 g Cherrytomaten
100 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
400 g Bandnudeln
2 Kellen Pastawasser

Zubereitung

Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Cherrytomaten halbieren.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel und Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten langsam anbraten.
Die halbierten Cherrytomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Bandnudeln bissfest garen. Etwas Nudelwasser beiseite stellen.
Die gekochten Nudeln, etwas Pastawasser und den geriebenen Parmesan in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spargelpasta auf Teller verteilen und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren und genießen!