Muffins mal herzhaft – unser liebstes Frühstück zum Vorbereiten

Du kennst Muffins wahrscheinlich süß – aber wir lieben sie auch in der herzhaften Variante! Unsere herzhaften Ei-Muffins mit Feta und Tomate sind perfekt, wenn es morgens mal etwas Besonderes sein darf. Sie sind nicht nur super lecker, sondern auch reich an Eiweiß, vegetarisch und im Handumdrehen zusammengerührt.

Egal ob als schnelles Frühstück, Meal Prep für die Woche, kleiner Snack zwischendurch oder Teil eines gemütlichen Brunchs mit Freundinnen – diese Muffins passen einfach immer. Auch wenn Gäste kommen, sind sie eine tolle Idee, weil du sie wunderbar vorbereiten und kalt oder warm servieren kannst.

Wir kombinieren cremigen Feta mit fruchtiger Tomate – eine Kombi, die einfach immer funktioniert und herrlich mediterran schmeckt. Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und kaum Zeit.

Wichtig ist, dass du ein gut beschichtetes Muffinblech verwendest und die Mulden mit Backtrennspray einsprühst – so lassen sich die kleinen Ei-Wunder später ganz leicht aus der Form lösen.

Also: Ofen vorheizen, Zutaten verrühren, ab in die Muffinform und schon duftet es herrlich in deiner Küche!

Rührei-Muffins mit Hüttenkäse, Feta und Tomate

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Menge

Stück

Vorbereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

7 Stk. Eier (Größe M)
50 ml Milch
Salz, Pfeffer
Frische Kräuter wie Oregano oder Thymian
100 g Cherrytomaten, klein geschnitten
80 g Fetakäse, zerbröckelt
50 g geriebener Käse
Außerdem
Sprühfett für die Form

Zubereitung

Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Kräuter, Tomaten, Feta und geriebenen Käse unterrühren.
Das Muffinblech mit Sprühfett einfetten.
Die Eimasse gleichmäßig in die Mulden füllen und die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Heißluft ca. 20 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.