Diese Cupcakes sind nicht nur oberlecker, sondern auch ein herziges Symbol für die Liebsten. Sie passen zu jedem Anlass, ob bei einem gemütlichen Treffen oder einem festlichen Anlass, sie bringen allen ein Lächeln ins Gesicht mit ihrer besonderen Farbe.

Red Velvet Cupcake mit Vanillecreme

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Gebäck

Stück

Zubereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

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Zutaten

Metric US

Für den Teig
4 4 Eier Gr. M
150 g 150 Zucker
1 Pk 1 Bourbon Vanille-Zucker
150 ml 150 neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
50 ml 50 Sprudelwasser
200 g 200 Weizenmehl Typ 405
2 TL 2 Backpulver
optional rote Lebensmittelfarbe
Für das Frosting
250 g 250 Mascarpone
250 ml 250 Schlagsahne, flüssig
50 g 50 Zucker
2 TL 2 Vanillezucker oder Vanillepaste
Für die Deko
100 g 100 weiße Schokolade
Rote Lebensmittelfarbe
Zahnstocher oder Schaschlikspieße aus Holz
Erdbeerpulver
Zuckerstreusel

Zubereitung

Für den Teig die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker weiß-cremig, ca. 10 Minuten aufschlagen.
Öl hinzufügen und unterrühren.
Sprudelwasser ebenfalls hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Optional die Lebensmittelfarbe hinzufügen und unterrühren.
Die Entsprechenden Muffin Förmchen in das vorbereitete Blech legen und den Teig zu 3/4 in die Förmchen füllen.
Die Muffin’s im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft ca. 12-17 Minuten, je nach Größe, backen. Die Muffin’s gut abkühlen lassen.
Für das Frosting Mascarpone, flüssige Sahne, Zucker und Vanillezucker/Paste in eine Schüssel mit Spritzschutz füllen. Das Frosting mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät kräftig aufschlagen, bis die Konsistenz fest ist.
Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Dekotülle füllen und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank lagern.
Für die Herz-Topper die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Kleine Herzen auf Backpapier vorzeichnen. Das Papier umdrehen, so dass die Herzform durch scheint. Einen zurechtgeschnittenen Schaschlikspieß oder Zahnstocher jeweils in die Mitte der Herzen legen. 3/4 der Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen. Die Schokolade in eine Ecke des Beutels streichen. Die Spitze der Ecke abschneiden. Die Kontur der Herzen nun Mithilfe des Beutels nachfahren und vollständig ausfüllen. Die übrige Schokolade mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Diese ebenfalls in einen Gefrierbeutel füllen. Kleine Punkte auf die Schokolade spritzen. Die Herzen trocknen lassen.
Das Frosting dekorativ auf die Muffin’s spritzen.
Die Muffin’s dekorieren.