Unsere leckere Käsekuchenvariante wird mit süß-säuerlichem Rhabarber und knusprigen Streuseln aufgepeppt. Außerdem haben wir die Käsekuchenmasse noch mit Mascarpone verfeinert, was den Kuchen noch cremiger macht.
Statt des Rhabarbers kannst du auch jede Art frischer Beeren verwenden. So kannst du den Kuchen auch außerhalb der Rhabarberzeit zubereiten.
Mascarpone-Käsekuchen mit Rhabarber und Streuseln
1
Kuchen Springform 24cm Durchmesser50
Minuten1
Stunde30
Minuten1
StundeVerhindert, dass dein Bildschirm abdunkelt.
Zutaten
- Für den Mürbeteig
250 g Weizenmehl (Typ 405)
125 g kalte Butter
50 g Zucker
1 Stk. Ei, Gr. M
- Für die Käsekuchenmasse
3 Stk. Eigelb, Gr. M
180 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
100 g Schmand
120 ml Schlagsahne
55 g Puddingpulver Vanille
Optional: Abrieb einer Bio-Zitrone
3 Stk. Eiweiß, Gr. M
400 g Rhabarber, küchenfertig vorbereitet
- Für die Streusel
150 g Weizenmehl (Typ 405)
90 g kalte Butter
75 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Msp. Zimt
- Für die Deko
Puderzucker
Hast du das Rezept gekocht?
Tag @momlife.cooking bei Instagram
