Name: Hefekranz mit Bolognese-Füllung
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 350 g helles Weizenmehl; 15 g frische Hefe; 1 TL Salz; 30 g Butter; 100 ml lauwarme Milch; 80 ml warmes Wasser; 400 g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehen, fein zerkleinert; 2 Esslöffel Tomatenmark; 150 ml Gemüsebrühe; 100 ml passierte Tomaten; Salz; Pfeffer; Italienische Kräuter; 100 g Käse, in Scheiben; Mehl zum arbeiten

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Hefekranz mit Bolognese-Füllung

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Hefekranz

ca. 28 cm Durchmesser

Zubereitungszeit

Stunde

Minuten

Backzeit

Minuten

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Zutaten

Metric US

Für den Hefeteig
350 g 350 helles Weizenmehl
15 g 15 frische Hefe
1 TL 1 Salz
30 g 30 Butter
100 ml 100 lauwarme Milch
80 ml 80 warmes Wasser
Für die Füllung
400 g 400 Rinderhackfleisch
1 1 Zwiebel, gewürfelt
1 1 Knoblauchzehen, fein zerkleinert
2 2 Esslöffel Tomatenmark
150 ml 150 Gemüsebrühe
100 ml 100 passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
Italienische Kräuter
Außerdem
100 g 100 Käse, in Scheiben
Mehl zum arbeiten

Zubereitung

Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig, ca. 8-10 Minuten kneten. Falls der Teig zu klebrig ist füge eine kleine menge Mehl hinzu. Den Teig abgedeckt ca. 60 Minuten Ruhen lassen.
Für die Füllung das Hackfleisch scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 2-3 Minuten mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen. Ca. 5-10 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Mit Salz, Pfeffer und den Italienischen Kräutern abschmecken. Gut abkühlen lassen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten rechteckig auf ca. 45cm x 20cm ausrollen. Der Länge nach in zwei Teile teilen.
Wie im Reel gezeigt mit der Bolognese-Füllung und dem Käse füllen. Die Teigränder gut zusammen drücken und verschließen damit die Füllung nicht herausläuft.
Die Teigstränge miteinander verschlingen und zu einem Kranz formen, am besten gleich auf einem mit Backpapier belegten Backblech.
Den Kranz ganz leicht mithilfe eines Siebs bemehlen.
Den Kranz im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Heißluft ca. 30-40 Minuten backen.
Mit den frischen Kräutern dekorieren.