Fluffige Hefeteignestchen mit Pistazien und Cheesecake – unser süßes Oster-Highlight!

Dieses Rezept ist einfach zum Verlieben! Ob für den Osterbrunch, die Kaffetafel mit der Familie oder einfach, um sich selbst eine kleine Freude zu machen – diese hübsch dekorierten Hefeteignestchen sind ein absoluter Hingucker und geschmacklich ein kleines Frühlingswunder.

Der Hefeteig wird super fluffig, die Pistazienfüllung mit weißer Schokolade und einem Hauch Orange ist einfach nur himmlisch – süß-nussig, cremig, aromatisch. Und das Beste: Die zartschmelzende Puderzuckerglasur mit Pistaziencreme und frischem Orangensaft rundet das Ganze perfekt ab.

In liebevoller Nestform gebacken und mit kleinen Marshmallow-Hasenpfötchen dekoriert, sind diese Nestchen ein absolutes Highlight auf jeder Ostertafel. Ohne Hasendeko? Kein Problem – das Rezept schmeckt das ganze Jahr über fantastisch!

Das Video zur Zubereitung findest du unten – Schritt für Schritt zum Backglück!

Unser Geheimtipp:

Für den Teig und die Füllungen und die Glasur haben wir die NOVA Küchenmaschine von Häussler verwendet – sie ist ein echtes Multitalent! Ob Kneten, Rühren oder Aufschlagen – diese Maschine macht alles mit Leichtigkeit und sorgt für perfekte Ergebnisse.

Hefeteignestchen mit Pistazien- und Cheesecakefüllung

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Menge

Stück

Vorbereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Gehzeit

Stunde

Minuten

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Zutaten

Für den Hefeteig
500 g Weizenmehl (Typ 405)
15 g frische Hefe (oder 11g Trockenhefe)
80 g Butter
ca. 220-250 ml handwarme Milch
1 Stk. Ei (Größe M)
70 g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 TL Abrieb einer Bio-Orange
Für die Pistazienfüllung
50 g gemahlene, ausgelöste Pistazien
20 g gehackte Pistazien
50 g gemahlene, blanchierte Mandeln
2 EL Puderzucker
1 TL Vanillezucker
50 g weiße Schoko-Chunks
1 EL Pistaziencreme
30 ml Milch
1 TL Bio-Orangenabrieb
1 Stk. Eiklar (Größe M)
Für die Cheesecakefüllung
300 g Frischkäse (Natur)
1 EL Speisestärke
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Puderzucker
Für die Glasur
120 g Puderzucker
1 EL Pistaziencreme
2 EL Orangensaft
Für die Deko
8 Stk. Kokospralinen
8 Stk. Marshmallows
Pistaziencreme oder rosa Schoko-Drip

Zubereitung

Hefeteig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine (Knethaken) ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ist der Teig zu trocken knete noch ein wenig Milch unter. Ist der Teig zu klebrig, knete noch ein wenig Mehl unter. Abgedeckt 60–80 Minuten gehen lassen.
Pistazienfüllung: Alle Zutaten mit dem Flachrührer der Küchenmaschine gut verrühren.
Cheesecakefüllung: Frischkäse, Speisestärke, Vanillezucker und Puderzucker glatt rühren. In einen Spritzbeutel bis zur Weiterverarbeitung füllen.
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbieren.
Die erste Hälfte in 8 gleich große Stücke teilen, rund formen, flach ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die zweite Teighälfte rechteckig ausrollen, eine Hälfte mit der Pistazienfüllung bestreichen, zusammenklappen und erneut leicht ausrollen. In 8 Streifen schneiden, diese eindrehen, halbieren und zu einem Nest formen. Die Nester auf die vorbereiteten Teigkreise setzen.
Die Teiglinge abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Cheesecakefüllung in die Mitte der Nester spritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft ca. 15–20 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Glasur: Alle Zutaten mit dem Schneebesen der Küchenmaschine verrühren und die Nestchen damit überziehen.
Deko: Marshmallows halbieren und mithilfe des Drips zu kleinen Hasenpfoten verzieren. Die Nestchen nach Wunsch – wie im Reel gezeigt – dekorieren.