Unser Schoko-Brioche-Zopf ist ein besonderer Hefezopf, der mit seiner köstlichen Kirschfüllung und den Schokostückchen im weichen Hefeteig einfach etwas Anderes und Besonderes bietet.

Schoko-Brioche-Zopf mit Kirschfüllung

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Gebäck

Zopf

Zubereitungszeit

Minuten

Gehzeit

Stunde

Minuten

Backzeit

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

Für den Teig
250 g Mehl
10 g frische Hefe
60 g Zucker
60 g weiche Butter
1 Stk. Ei Gr. M
110 ml warme Milch
1 TL Vanillezucker
50 g Schokotröpfchen
Zum Bestreichen
1 Stk. Eigelb Gr. M
1 EL Milch
Für die Füllung
200 g Sauerkirschen, TK
1 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
15 g Speisestärke
3 EL Orangensaft
Für die Deko
Puderzucker

Zubereitung

Für den Hefeteig alle Zutaten, außer die Schokotröpfchen, gut miteinander verkneten, ca. 10 Minuten. Die Schokotröpfchen vorsichtig in den Teig einarbeiten. Den Teig abdecken und 60 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung die Kirschen mit dem Zucker langsam erwärmen. Die Stärke mit dem Orangensaft anrühren und die Kirschen abbinden – einmal aufkochen lassen. Die Kirschmasse abkühlen lassen.
Den Teig in 2 Teile teilen, auswellen und mit der Kirschfüllung „mittig“ füllen. Die Seiten einschlagen und gut verschließen damit die Füllung nicht ausläuft. Beide Teigstränge miteinander verdrehen. Auf ein Backblech legen. Abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Eigelb und Milch mischen. Den Zopf mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.
Den Zopf im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Heißluft ca. 30-40 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestäuben.