Name: Hefeblümchen mit Nussfüllung
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 350 g helles Weizen oder Dinkelmehl; 15 g frische Hefe; 60 g Zucker; 60 g Butter; 1 Pck. Vanillezucker; 1 St. Ei Gr. M; 180 ml warme Milch; 40 g Walnüsse; 40 g gemahlene Mandeln; 40 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse; 40 g Kokosraspel; 100 ml Schlagsahne; 1 St. Eiklar; 50 g Zucker; 0,5 TL Zimt; 1 TL Vanillezucker; 1 St. Eigelb Gr. M; 2 EL Milch

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Hefegebäck mit Nussfüllung gehört doch irgendwie zu den Klassikern und geht einfach immer, da es bei allen beliebt ist.

Hefeblümchen mit Nussfüllung

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Stunden

Minuten

Backzeit

Minuten

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Zutaten

Metric US

Für den Hefeteig
350 g 350 helles Weizen oder Dinkelmehl
15 g 15 frische Hefe
60 g 60 Zucker
60 g 60 Butter
1 Pck. 1 Vanillezucker
1 St. 1 Ei Gr. M
180 ml 180 warme Milch
Für die Nussfüllung
40 g 40 Walnüsse
40 g 40 gemahlene Mandeln
40 g 40 gehackte Mandeln oder Haselnüsse
40 g 40 Kokosraspel
100 ml 100 Schlagsahne
1 St. 1 Eiklar
50 g 50 Zucker
0,5 TL 0,5 Zimt
1 TL 1 Vanillezucker
Zum bestreichen
1 St. 1 Eigelb Gr. M
2 EL 2 Milch

Zubereitung

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig herstellen. Dabei eine Knetdauer von 10 Minuten beachten. Falls der Teig noch zu klebrig ist eine kleine Menge Mehl hinzufügen. Abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für die Nussfüllung alle Zutaten miteinander verrühren.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte rechteckig auf Backblech Größe auswellen. Die eine Hälfte der Teigplatte mit der Nussfüllung bestreichen. Die unbestrichene Hälfte über die bestrichene Teigplatte legen und mit dem Nudelholz ganz leicht glatt wellen.
10 Blümchen formen, wie im Video gezeigt.
Die Blümchen abdecken und nochmal 20 Minuten ruhen lassen.
Eigelb und Milch mischen und die Blümchen bestreichen.
Die Blümchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft 20-25 Minuten backen.