Unser süßes Kleingebäck überzeugt nicht nur durch seinen saftigen, lockeren Quarkhefeteig, sondern auch durch seine köstliche Füllung. Perfekt für dich, wenn du mal etwas Neues probieren möchtest! Die leckeren Schleifen sehen nicht nur toll aus, sondern bleiben auch am Folgetag noch wunderbar frisch und schmecken genauso gut. Wichtig ist, etwas Zeit einzuplanen, da der Teig zwei Gehzeiten benötigt, um die optimale Fluffigkeit des Hefeteigs zu erreichen. Ob für den Nachmittagskaffee oder als Highlight auf dem Kuchenbuffet – dieses Gebäck ist ein echter Hingucker und ein geschmackliches Erlebnis!

Gefüllte Marzipan-Orangen-Mandelschleifen aus Quarkhefeteig

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Menge

Stück

Vorbereitungszeit

Minuten

Gehzeit

Stunde

Minuten

Backzeit

Minuten

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Zutaten

Zutaten für den Hefeteig
500 g Weizenmehl (Typ 405) oder Dinkelmehl (Typ 630)
20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
120 g Butter
120 ml lauwarme Milch
120 g Magerquark
90 g Zucker
1 Stk. Ei (Größe M)
1 Pck. Vanillezucker
0,5 Stk. Bio-Zitrone, Abrieb
Für die Füllung
120 g Zucker
100 g sehr weiche Butter
1 Stk. Bio-Orange, Abrieb
50 g gehackte Mandeln
0,5 TL Zimt
100 g fein geriebenes Marzipan
Zum Bestreichen
1 Stk. Eigelb (Größe M)
2 EL Milch
Hagelzucker
Für die Deko
Puderzucker

Zubereitung

Für den Hefeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Der Teig sollte noch leicht kleben. Falls er zu weich ist, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten gut miteinander vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 12 Teile teilen.
Jede Teigportion vorsichtig rund formen und flach ausrollen.
Die Füllung auf den Teigstücken verstreichen und diese zur Hälfte zusammenklappen. Den Rand leicht andrücken.
Um die Schleifen zu formen, den Teig wie im Video gezeigt 2-mal einschneiden und festdrücken.
Die Schleifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die geformten Schleifen abgedeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Eigelb und Milch verquirlen und die Schleifen damit bestreichen. Anschließend mit Hagelzucker dekorieren.
Die Schleifen im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft ca. 14–16 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.