Unsere Galette ist ein super leckeres Sommer-Gebäck, das besonders toll mit frischen, reifen Aprikosen schmeckt.

Der Teig wird schön blättrig, wenn du auf ein paar Dinge achtest. Die in kleinen Stückchen geschnittene Butter und auch das Wasser müssen ganz kalt sein. Außerdem darfst du den Teig nicht zu lange kneten; kleine Butterstückchen dürfen noch sichtbar sein. Dann bekommt dein Teig eine tolle Struktur. Zudem musst du eine lange Teigruhe im Kühlschrank einhalten. Diese sollte mindestens 2-3 Stunden oder länger betragen. Dann lässt sich der Teig prima auf einer bemehlten Unterlage weiterverarbeiten.

Für die Füllung kannst du auf einen fertigen Vanillepudding aus dem Kühlregal zurückgreifen oder den Pudding nach Packungsanleitung selbst machen, je nachdem, wie du es gerne magst und wie viel Zeit du hast.

Den Rand der Galette haben wir mit Mandelblättchen verfeinert. Du kannst auch andere Nüsse, gehackte Mandeln oder braunen Zucker zum Bestreuen verwenden.

Super lecker zur Galette schmeckt Vanilleeis oder geschlagene Sahne.

Dinkelgalette mit Aprikosen und Pudding-Schmand-Füllung

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Menge

Stück, 24 cm Durchmesser

Vorbereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Gesamtzeit

Stunde

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

Für den Teig
200 g Dinkelmehl Typ 630
90 g kalte Butter, klein gewürfelt
90 ml kaltes Wasser
20 g Zucker
1 TL Vanillezucker
Für die Aprikosen
500 g frische Aprikosen
2 EL brauner Zucker
1 Pck. Bourbonvanillezucker
Für die Füllung
200 g Vanillepudding (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal)
100 g Schmand
Zum Bestreichen
1 Stk. Eigelb, Größe M
2 EL Milch
3 EL Mandelblättchen

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und rasch verkneten. Die Butter darf noch in kleinen Stückchen sichtbar sein. Zu einer Kugel formen und den Teig abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Stunden ruhen lassen.
Die Aprikosen halbieren, den Stein entfernen und in Scheiben schneiden. Mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker mischen und 20-30 Minuten ziehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Unterlage auf einen Durchmesser von 30-32 cm ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Für die Füllung Pudding und Schmand miteinander verrühren. Die Füllung auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 5 cm einhalten. Die marinierten Aprikosen auf der Pudding-Schmand-Füllung verteilen.
Den Teigrand um die Füllung schlagen. Eigelb und Milch mischen und den Rand der Galette damit bestreichen. Den Rand mit den Mandelblättchen bestreuen.
Die Galette im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Heißluft ca. 40-45 Minuten backen.