Baumkuchen mit Pistazien

– unser festlicher Lieblingskuchen 💚

Wenn der Duft von Vanille, Butter und gerösteten Pistazien die Küche erfüllt, wissen wir: Die schönste Zeit des Jahres hat begonnen! Unser Baumkuchen mit Pistazien ist ein echter Hingucker auf jeder weihnachtlichen Kaffeetafel – edel, saftig und mit seiner weißen Schokoladenglasur einfach unwiderstehlich.

Mit ein wenig Geduld und Liebe gelingt dieser Klassiker ganz leicht. Die zarten Schichten, das feine Pistazienaroma und die cremige Schokolade machen ihn zu einem besonderen Genussmoment – perfekt zum Verschenken oder Selbstverwöhnen.

Unsere besten Tipps für perfekte Baumkuchenschichten:

• Die Grilltemperatur kann je nach Backofen leicht variieren – behalte die Schichten deshalb immer im Blick.

• Die Backdauer pro Schicht liegt in der Regel zwischen 2–3 Minuten. Achte darauf, dass jede Schicht goldbraun wird, aber nicht verbrennt.
• Trage den Teig gleichmäßig auf – das sorgt für schöne, gleichmäßige Schichten und ein harmonisches Baumkuchenmuster. Am besten immer denselben Portionierlöffel verwenden.
• Du kannst selbstverständlich auch eine größere oder kleinere Backform nutzen. In einer größeren Form wird der Baumkuchen etwas niedriger, in einer kleineren entsprechend höher – das beeinflusst aber den Geschmack nicht.

Wenn Kinder mitessen, kannst du den Rum einfach weglassen. Der Baumkuchen bleibt trotzdem wunderbar aromatisch. Und das Beste? Kühl und luftdicht aufbewahrt ist er bis zu vier Wochen haltbar – ideal für die Adventszeit.

Probier’s unbedingt aus und genieße den zart-nussigen Geschmack – du wirst ihn lieben!

Baumkuchen mit Pistazien

5.0 von 2 Bewertungen

Menge

1

Backform ca. 26x38cm

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Backzeit je Schicht

2

Minuten

Koch-Modus

Verhindert, dass dein Bildschirm abdunkelt.

Zutaten

• Für den Rührteig

• 450 g Butter (Zimmertemperatur)

• 400 g Zucker

• 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker oder Vanillepaste

• 5 Stk. Eier, Gr. M (Zimmertemperatur)

• 4 Eigelb, Gr. M

• 2 EL Rum (optional)

• 225 g Mehl

• 110 g Speisestärke

• 1 Päckchen Backpulver

• 200 g ausgelöste, gemahlene, geröstete Pistazien

• 4 Stk. Eiweiß, Gr. M, steif geschlagen

• Für die Schokoglasur

• 350 g weiße Kuvertüre

• 3 TL Kokosfett oder Pflanzenöl

• 2 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

• Die Grillfunktion des Backofens einschalten und auf 230 °C vorheizen.
• Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier und Eigelb verquirlen und nach und nach zugeben. So lange rühren, bis die Masse cremig ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und mit den gemahlenen Pistazien vermengen. Diese Mischung zusammen mit dem Rum (optional) vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee behutsam unterheben.
• Den Teig in 10–12 Portionen aufteilen. Eine dünne Schicht Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen (z. B. mit einem Tortenheber oder einer Palette). Die Form für ca. 2–3 Minuten unter den vorgeheizten Grill stellen, bis die Schicht goldbraun ist. Herausnehmen, die nächste Teigschicht auftragen und erneut backen. Darauf achten, dass jede Schicht gleichmäßig dick ist – es kann auch immer derselbe Portionierlöffel verwendet werden. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
• Nach der letzten Schicht den Backofen auf 160 °C Umluft umstellen und kurz vorheizen. Den Baumkuchen anschließend 20–25 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
• Kuvertüre mit dem Kokosfett oder Pflanzenöl im Wasserbad schmelzen.
• Die Schokolade gleichmäßig auf den erkalteten Kuchen gießen und glatt verstreichen. Mit den gehackten Pistazien bestreuen.
• Sobald die Schokolade schnittfest, aber noch nicht zu hart ist, den Kuchen in kleine Rauten schneiden.
• Hinweis: Nicht zu lange warten, da die Schokolade sonst bricht.

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