Diese herzhaften Muffins sind die perfekte Beilage und das perfekte Mitbringsel zum Grillen! Rein optisch sind die Muffins einfach auch mal was anderes. Die Füllung ist super unkompliziert durch das fertige Pesto. Die Zugabe von Parmesan und Reibekäse macht die Füllung perfekt.

Zupf-Muffins mit Pesto-Käsefüllung aus Hefeteig

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Muffins

Stück

Zubereitungszeit

Minuten

Gehzeit

Stunde

Minuten

Backzeit

Minuten

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Zutaten

Metric US

Für den Hefeteig
250 g 250 helles Weizen- oder Dinkelmehl
10 g 10 frische Hefe oder 0,5 Beutel Trockenhefe
50 ml 50 Milch
2 EL 2 Öl
80 ml 80 warmes Wasser
0,5 TL 0,5 Salz
Für die Füllung
0,75 Glas 0,75 Pesto Rosso
50 g 50 frisch geriebener Parmesan
60 g 60 geriebener Käse
Außerdem
Mehl zum arbeiten
12 12 Muffinförmchen

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Dabei eine Knetdauer von 10 Minuten beachten. Falls der Teig zu klebrig ist, füge eine kleine Menge Mehl hinzu. Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Unterlage rechteckig, auf Backblechgröße ausrollen.
Dünn mit dem Pesto bestreichen.
Mit den Käsesorten bestreuen.
Die Teigplatte mit dem Teigrad oder Messer in kleine Quadrate Teilen (mindestens 62 Stück).
Die Quadrate zu kleinen Türmchen mit 5-6 Quadraten stapeln und in Muffinförmchen senkrecht stellen.
Abgedeckt weitere 20-30 Minuten ruhen lassen.
Die Zupf-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft ca. 15-20 Minuten backen.