– unser einfaches Lieblingsrezept im Spätsommer

Es gibt Kuchen, die man einfach immer wieder backen möchte – und unser Zwetschgenkuchen mit Mandeln gehört definitiv dazu. Wir lieben ihn, weil er so herrlich unkompliziert ist, dabei aber nach purem Spätsommer schmeckt. Die fruchtige Frische der Zwetschgen trifft auf saftigen Rührteig und eine Schicht knuspriger Mandelstifte.

Wenn wir an Omas Zwetschgenkuchen denken, dann fällt uns sofort dieser Duft ein: warm, süß und ein kleines bisschen nach Zimt. Genau dieses Gefühl holen wir uns mit diesem Rezept nach Hause – und Du kannst das auch!

Unser einfaches Zwetschgenkuchen-Rezept ist ideal, wenn Du spontan Gäste bekommst oder Dir einfach selbst etwas Gutes tun möchtest. Die Zutaten sind meist schon im Vorratsschrank, und die Zubereitung ist so schnell, dass der Kuchen schon im Ofen ist, bevor der Kaffee fertig ist.

Wir mögen es besonders, wie die Mandeln beim Backen leicht karamellisieren und eine zarte Kruste bilden, während die Zwetschgen saftig bleiben. Ein Hauch Zimt rundet den Geschmack perfekt ab. Und wenn Du magst, kannst Du vor dem Servieren noch etwas Puderzucker darüber streuen – für das kleine Extra an Gemütlichkeit.

Ob für die Familie, den Kaffeeklatsch mit Freundinnen oder einfach als Seelenfutter an einem kühlen Tag: Dieser Zwetschgenkuchen mit Mandeln ist ein Stück Spätsommer, das Du Dir jederzeit gönnen kannst. Also schnapp Dir Deine Zwetschgen, heize den Ofen vor – und lass uns gemeinsam backen.

Zwetschgenkuchen mit Mandeln

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Menge

Springform 26 cm Durchmesser

Vorbereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

Für den Rührteig
3 Stk. Eier, Gr. M (Zimmertemperatur)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Butter, zerlassen und leicht abgekühlt
150 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
1 TL Backpulver
0,5 Stk. Bio-Zitrone, Abrieb
Für den Belag
600 g Zwetschgen, entsteint
20 g Zucker
0,5 TL Zimt
70 g Mandelstifte
Für die Deko
Puderzucker

Zubereitung

Für den Rührteig die Eier mit Zucker und Vanillezucker 5–6 Minuten mit dem Handrührgerät weißcremig aufschlagen. Zerlassene Butter hinzufügen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen.
Zwetschgen auf dem Teig verteilen. Zucker, Zimt und Mandelstifte mischen und gleichmäßig über den Früchten verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Heißluft ca. 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.