Wenn wir an frische, gesunde Salate denken, dann darf unser Karottensalat mit Joghurtdressing auf keinen Fall fehlen. Er ist leicht, cremig, frisch und dazu noch richtig unkompliziert zuzubereiten.

Wir lieben es, wie die süßen Karotten in Kombination mit dem cremigen Joghurt, einem Spritzer Zitrone und dem kleinen Pfiff Senf einfach auf der Zunge zergehen. Für noch mehr Crunch streuen wir gerne ein paar geröstete Nüsse darüber – so wird aus dem einfachen Salat ein echtes Geschmackserlebnis.

Du kannst ihn perfekt vorbereiten, sei es fürs Mittagessen, als leichte Beilage oder für einen frischen Brunch. Einfach alle Zutaten vermischen, ziehen lassen und dekorativ anrichten – schon hast du einen gesunden und sättigenden Salat, der der ganzen Familie schmeckt.

Probier ihn aus und wir sind uns sicher: Dieser Karottensalat wird schnell zu einem deiner Lieblingsrezepte für den Alltag.

Karottensalat mit Joghurtdressing – Frisch, leicht & lecker

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Minuten

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Zutaten

500 g Karotten, geschält und geraspelt
Für das Dressing
150 g griechischer Joghurt
2 EL Öl
4 EL Wasser
2 EL Weinessig (optional)
0,5 TL Salz
2 Prise frisch gemahlener Pfeffer
0,5 Stk. Zitrone, Saft
1 TL Honig
1 TL Senf
Für die Deko
Geröstete, gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse oder Haselnüsse)

Zubereitung

Die geraspelten Karotten in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
Das Dressing über die Karotten geben und gut vermengen. Den Salat 15–20 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit den gerösteten Nüssen bestreuen.