Spätzle – das ist doch einfach ein Gericht, das wirklich jeder liebt! In einem köstlichen Auflauf verarbeitet, werden sie zu einem echten Highlight. Die Spätzle werden nach dem Zubereiten mit einer köstlichen Soße aus Sahne, Pesto Rosso, frischen Champignons und saftigen, gebratenen Hähnchenstückchen vermengt. Wenn sie dann mit Mozzarella im Ofen goldbraun überbacken werden, läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen. Ein herzhaftes, unglaublich leckeres Gericht, das garantiert alle an den Tisch lockt und der ganzen Familie schmeckt!

In unserem Rezept bereiten wir die Spätzle selbst zu. Wenn du aber keine Zeit oder Lust hast, kannst du auch auf Spätzle aus dem Kühlregal zurückgreifen und diese direkt, ohne sie vorher zu erwärmen, mit der Soße vermengen – das schmeckt ebenfalls sehr lecker.

Zum Überbacken verwenden wir Mozzarella. Wenn du es etwas würziger magst, kannst du stattdessen Parmesan oder Emmentaler verwenden. Auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten schmeckt hervorragend.

Spätzleauflauf „Toscana Style“ mit Hähnchen und Mozzarella Überbacken

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Menge

Personen

Vorbereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Gesamtzeit

Stunde

Minuten

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Zutaten

Für die Soße
2 EL Olivenöl
30 g Butter
600 g Hähnchengeschnetzeltes
1,5 EL helles Weizen- oder Dinkelmehl
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
0,5 TL Paprikapulver
1 Stk. Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
250 g frische Champignons, geviertelt
2 EL Tomatenmark
300 ml Schlagsahne
300 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
2 EL Pesto Rosso
50 g frisch geriebener Parmesan
0,5 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz, Pfeffer
Frisches Basilikum
Für die Spätzle
400 g helles Weizen- oder Dinkelmehl
4 Stk. Eier (Größe M)
1 TL Salz
Ca. 200 ml kaltes Wasser oder Milch
Außerdem
Kochendes Salzwasser
150 g geriebener Mozzarella
5 Stk. Kirschtomaten, halbiert

Zubereitung

Für die Soße Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchengeschnetzelte hinzufügen und rundherum anbraten.
Mehl, Salz, Paprikapulver und Pfeffer hinzufügen und 1–2 Minuten weiterbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne, in der das Fleisch angebraten wurde, die Zwiebeln und Champignons hinzufügen und anbraten.
Das Tomatenmark hinzufügen und 2–3 Minuten mitanbraten.
Mit Schlagsahne und Brühe ablöschen.
Pesto, Parmesan und die Kräuter zugeben und aufkochen lassen.
4–5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Eventuell noch etwas Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Fleisch und Basilikum hinzufügen und kurz aufkochen lassen. 2–3 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist.
Für den Spätzleteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
Den Spätzleteig in eine Presse oder einen Spätzlehobel geben und portionsweise in kochendes Salzwasser pressen oder reiben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen und direkt in eine Auflaufform geben.
Die Soße über den Spätzle verteilen und vorsichtig vermengen.
Die Kirschtomaten verteilen.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft ca. 20 Minuten bis zur gewünschten Bräune überbacken.