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Rhabarber-Erdbeer Curd
Unser Rhabarbercurd ist toll geeignet als Brotaufstrich, Torten- oder Keksfüllung, lecker zu Desserts, Joghurt oder Quark. Außerdem ist Rhabarber Curd eine schöne, frühlingshafte Alternative zu klassischem Lemoncurd.
Im Kühlschrank, luftdicht verpackt ist das Rhabarber Curd ca. 7-10 Tage haltbar.
Rhabarber-Erdbeer Curd
Zubereitungszeit
25
Minuten
Koch-Modus
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Zutaten
300 g Rhabarber, ungeschält, kleingeschnitten
70 g Erdbeeren, kleingeschnitten
60 ml Wasser
0,5 Stk Zitrone, Saft
100 g Zucker
15 g Speisestärke
3 Stk. Eigelb, Gr. M
80 g Butter
Zubereitung
- Rhabarber, Erdbeeren, Zitronensaft und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
- Die Masse durch ein feines Sieb streichen. Speisestärke, Eigelb und Zucker einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Unter ständigem Rühren langsam auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Masse eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Butter hinzufügen und unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Falls Klümpchen entstanden sind, die Masse gegebenenfalls noch einmal durch ein feines Sieb streichen.
- Luftdicht verpacken oder in Schraubgläser abfüllen und im Kühlschrank lagern.
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