Wenn du einfache Küche mit einem Hauch Asien magst, wirst du dieses Gericht lieben! Das Fleisch wird durch die Marinade wunderbar zart – achte darauf, dass du es zum Ende hin nur kurz mit aufkochst.

Für die Soße kombinieren wir hier verschiedene Gemüsesorten miteinander. Du kannst einfach die Gemüsesorten verwenden, die dir und deinen Lieben schmecken oder die du gerade zu Hause hast.

Serviere das Erdnusshähnchen mit Reis, Glas- oder Mie-Nudeln.

Erdnusshähnchen mit Gemüse

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Menge

Personen

Vorbereitungszeit

Minuten

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Zutaten

Zutaten für das Hähnchen
600 g Hähnchenbrustfilet
3 EL Sojasoße
1,5 EL Speisestärke
30 ml kaltes Wasser
2 EL Erdnussöl
Für das Gemüse und die Soße
1 EL Erdnussöl
2 Stk. Knoblauchzehen, fein zerkleinert
1 Stk. rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Stk. Zucchini, klein geschnitten
2 Stk. Karotten, klein geschnitten
1 Stk. rote Paprika, gewürfelt
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
250 ml Kokosmilch
250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 EL Erdnussmus oder Erdnussbutter
2 EL Sojasoße
1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
2 TL Speisestärke + 20 ml Wasser (optional)
1 Prise Salz (optional)
Für die Fertigstellung
40 g Erdnüsse, grob gehackt

Zubereitung

Das Hähnchenbrustfilet schräg in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel füllen. Mit Sojasoße, Stärke und Wasser vermengen. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchen rundum anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Für das Gemüse und die Soße das Öl in die Pfanne geben, in der das Hähnchen angebraten wurde. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und kurz anbraten.
Zucchini, Karotten, Paprika und Champignons hinzufügen und 2–3 Minuten mit anbraten.
Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Brokkoli, Erdnussmus oder Erdnussbutter, Sojasoße und Chiliflocken hinzufügen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse bissfest ist.
Optional mit der angerührten Stärke bis zur gewünschten Konsistenz andicken.
Das Hähnchen hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
Optional mit Salz abschmecken.
Mit den Erdnüssen toppen und servieren.