Biskuitrouladen sind für uns ein super schöner Hingucker, der sich auf jeder Kaffeetafel toll macht. Außerdem super praktisch an Biskuitrouladen ist die kurze Back- und Auskühlzeit, somit ist sie toll geeignet wenn man einfach mal nicht so viel Zeit zur Verfügung hat.

Tiramisu-Biskuitroulade

4.3 von 3 Bewertungen

Portionen

Rolle

Zubereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

Metric US

Für den Biskuitteig
6 6 St. Eier, Gr. M
85 g 85 Zucker
1 1 Pck. Vanillezucker
30 g 30 Speisestärke
55 g 55 Weizenmehl Typ 405
Für die Creme
400 g 400 Schlagsahne
400 g 400 Mascarpone
60 g 60 Zucker
2 2 Pck. Sahnesteif
4 4 EL Esslöffel Eierlikör
1 1 Pck. Vanillezucker
Für die Füllung
2 2 St. Espresso, abgekühlt
1 1 EL Amaretto
9 9 St. Löffelbiskuits
Für die Dekoration
Kakaopulver

Zubereitung

Den Backofen auf 225 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
ür den Biskuit die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker kräftig aufschlagen. Mehl und Stärke mischen und über die Eiercreme sieben. Das Mehl+ Stärke-Gemisch vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Die Biskuitmasse auf dem Backblech glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad Ober- Unterhitze ca. 6 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und aus dem Backofen nehmen. Mit einem weiteren Backblech abdecken und abkühlen lassen. Der Biskuit trocknet so nicht aus und lässt sich somit gut aufrollen.
ür die Creme-Füllung die Schlagsahne, Mascarpone, Eierlikör, Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker zusammen in eine Rührschüssel mit Spritzschutz geben. Mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine aufschlagen bis die Creme fest wird.
Die Biskuitplatte auf ein Geschirrtuch stürzen. 2/3 der Creme aufstreichen. Espresso und Amaretto mischen. Die Löffelbiskuits von einer Seite in die Espresso-Mischung tauchen. Auf der Creme, immer jeweils 3 Löffelbiskuits aneinander gelegt, verteilen. Die Biskuitplatte der Länge nach aufrollen und auf eine passende Platte zum Servieren setzen.
Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Garniertülle füllen. Die Creme dekorativ aufspritzen. Die Biskuitroulade mit dem Kakaopulver bestäuben. Die Roulade 1-2 Stunden kaltstellen.