Name: Spiegelei-Tartelette
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 250 g helles Weizenmehl; 125 g kalte Butter; 1 St. Ei Gr. M; 60 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 EL Kakaopulver (optional); 300 ml Milch; 35 g Puddingpulver Vanillegeschmack; 70 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 TL abgeriebene Schale Bio-Zitrone; 200 g Schmand; 8 St. Aprikosenhälften aus der Dose; 2 EL gehackte Pistazien

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Dieses Rezept lieben wir in der Osterzeit! Zarter Mürbeteig mit einer leckeren Schmand-Pudding-Creme gefüllt und einer Aprikose obendrauf dekoriert, die den Spiegelei-Look perfekt macht.

Spiegelei-Tartelette

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Zutaten

Metric US

Für den Mürbeteig
250 g 250 helles Weizenmehl
125 g 125 kalte Butter
1 St. 1 Ei Gr. M
60 g 60 Zucker
1 Pck. 1 Vanillezucker
1 EL 1 Kakaopulver (optional)
Für die Füllung
300 ml 300 Milch
35 g 35 Puddingpulver Vanillegeschmack
70 g 70 Zucker
1 Pck. 1 Vanillezucker
1 TL 1 abgeriebene Schale Bio-Zitrone
200 g 200 Schmand
Für die Deko
8 St. 8 Aprikosenhälften aus der Dose
2 EL 2 gehackte Pistazien

Zubereitung

Einen Mürbeteig aus den angegebenen Zutaten herstellen. Den Mürbeteig 30 Minuten kaltstellen.
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und 8 Tarteletteformen mit dem Mürbeteig auskleiden. Mit einer Gabel den Mürbeteig am Boden ein paarmal einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft 15-20 Minuten „blindbacken“. Gut abkühlen lassen.
Für die Füllung 250 ml Milch aufkochen lassen. Das Puddingpulver mit der restlichen Milch anrühren und in die kochende Milch einrühren. Einmal aufkochen lassen. Zucker, Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale zufügen und unter rühren abkühlen lassen.
Den Schmand unter den Pudding rühren und die Creme glattrühren.
Die Creme in die Tartelettes füllen.
Mit den Aprikosen und den gehackten Pistazien dekorieren.
1-2 Stunden kaltstellen und servieren.