Reispapier-Dumplings mit Gemüsefüllung – Knusprig, leicht & vegetarisch genießen

Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das gleichzeitig leicht, knusprig, aromatisch und vegetarisch ist – dann wirst du Reispapier-Dumplings lieben! Sie sind einfach zuzubereiten, benötigen keine speziellen Geräte und lassen sich hervorragend anpassen – je nachdem, welches Gemüse du gerade im Kühlschrank hast.

Was sind Reispapier-Dumplings?

Reispapier kennen viele aus der vietnamesischen Küche – meist als Hülle für frische Sommerrollen. Doch das zarte Reispapier kann noch viel mehr! Wenn du es doppelt wickelst und in der Pfanne knusprig anbrätst, verwandelt es sich in eine herrlich goldbraune Hülle – ideal für herzhafte Füllungen.

Unsere vegetarischen Reispapier-Dumplings werden mit einer aromatischen Mischung aus Gemüse und asiatischen Gewürzen gefüllt. Dazu gibt’s eine cremige, leicht scharfe Erdnussoße – ein echter Genuss!

Zutaten, die glücklich machen

Für die Füllung setzen wir auf eine Kombination aus Spitzkohl, Karotten, Champignons, Lauch und Frühlingszwiebeln – knackig, frisch und voller Nährstoffe. Abgeschmeckt wird das Ganze mit Sojasoße, Reisessig, Chili und etwas Gemüsebrühe.

Der Clou: Jedes Dumpling wird in zwei Lagen Reispapier gewickelt. So bleibt die Füllung schön verpackt, und die Oberfläche wird beim Braten extra knusprig.

Die perfekte Soße: Cremige Erdnuss-Limetten-Sauce

Was wären Dumplings ohne die passende Dipsauce? Unsere Erdnussoße vereint die cremiges Erdnussmus mit der frischen Säure von Limette, einer Prise Knoblauch und feurigen Chiliflocken. Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack anpassen – etwas mehr Wasser für eine dünnere Konsistenz oder mit einem Schuss Ahornsirup für süßere Nuancen.

Zubereitung leicht gemacht

Auch wenn Dumplings aufwendig wirken: Dieses Rezept ist erstaunlich unkompliziert. Die Gemüsefüllung ist in wenigen Minuten angebraten, die Reispapierblätter lassen sich leicht verarbeiten, und nach dem Falten kommt alles einfach in die Pfanne.

Das Beste: Du brauchst weder Dämpfkorb noch Bambusmatte – eine einfache Bratpfanne reicht völlig aus!

Extra-Tipps:

Achte darauf, das Reispapier nur kurz zu wässern – es wird schnell weich.
Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich Tofu oder Glasnudeln in die Füllung geben.
Die Dumplings schmecken auch kalt oder lassen sich wunderbar wieder aufwärmen.

Fazit: Knuspriger Komfort auf pflanzliche Art

Diese Reispapier-Dumplings sind ein Fest für alle Sinne: knusprig außen, herzhaft und saftig innen, mit einem Hauch Asia-Streetfood-Flair – und das ganz ohne Fleisch. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Fingerfood für Gäste – sie passen immer.

Reispapier-Dumplings mit Gemüsefüllung und Erdnussoße

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Zutaten

Für die Füllung
2 Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
2 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
100 g Spitzkohl, fein geschnitten
80 g Karotten, in feine Stifte geschnitten
100 g frische Champignons, klein geschnitten
80 g Lauch, fein geschnitten
2 Prisen Chiliflocken
2 Sojasoße
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Reisessig
0,5 Gemüsebrühepulver
Außerdem
16 Stk. runde Reispapierblätter
Öl zum Braten
Für die Erdnussoße
2 EL Erdnussmus
1 Stk. Limette, Saft
2 EL Sojasoße
2 Prisen Chiliflocken
Frisch gemahlener Pfeffer
ca. 40 ml Wasser (bis zur gewünschten Konsistenz)
2 Prisen Knoblauchpulver
Für die Dekoration
30 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
2 Stk. Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten. Chiliflocken, Sojasoße, Pfeffer, Reisessig und Gemüsebrühe einrühren. Die Füllung anschließend abkühlen lassen.
Alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Schneebesen cremig rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas mehr oder weniger Wasser hinzufügen.
Ein Reispapierblatt kurz in kaltes Wasser tauchen und auf einen Teller legen. Etwas Füllung in die Mitte geben. Die Seiten wie ein Päckchen einschlagen (siehe Videoanleitung, falls vorhanden). Anschließend das Päckchen mit einem zweiten Reispapierblatt umwickeln. So fortfahren, bis die Füllung aufgebraucht ist.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Dumplings bei hoher Hitze von beiden Seiten knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Die Dumplings mit gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln garnieren und zusammen mit der Erdnussoße servieren.