Bei der Wahl des Mürbeteigs haben wir uns für eine Blitz-Variante entschieden die nicht gekühlt werden muss. Diesen haben wir blind gebacken und nach dem abkühlen mit Panna-Cotta gefüllt. Ein fruchtiger Spiegel aus Mango-Maracujasaft rundet unsere Tarte ab.

Panna Cotta Tarte mit Solero-Spiegel

0.0 von 0 Bewertungen

Tarte

26cm Durchmesser

Zubereitungszeit

Minuten

Kühlzeit

Stunden

Backzeit

Minuten

Koch-Modus

Verhindert, dass dein Bildschirm abdunkelt.

Zutaten

Metric US

Für den Mürbeteig
250 g 250 Weizenmehl Typ 405
1 TL 1 Backpulver
125 g 125 kalte Butter
60 g 60 Zucker
1 Stk. 1 Ei Gr. M
1 EL 1 Schmand
Hülsenfrüchte zum blindbacken
Für die Panna Cotta
5 Blatt 5 Gelatine
500 ml 500 Schlagsahne
1 Stk. 1 Vanilleschote, Mark
70 g 70 Zucker
Für den Solero-Spiegel
250 ml 250 gelber Fruchtsaft ( z.B. Mango-Maracuja-Orange)
1 Pck. 1 Tortenguss
1 EL 1 Zucker
Für die Deko
150 ml 150 Schlagsahne, mit Sahnesteif und Vanillezucker aufgeschlagen
1 TL 1 Vanillezucker
2 Stk. 2 Maracujas, zerkleinert
20 g 20 Baisertropfen
Kleine Blüten, wir haben Schleierkraut verwendet (nicht essbar)

Zubereitung

Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten. Direkt auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und eine Tarteform auskleiden. Den Mürbeteig am Boden mit einer Gabel ein paar mal piksen.
Den Mürbeteig bei 175 Grad Heißluft ca. 25-30 Minuten mit Hilfe der Hülsenfrüchte blindbacken. Dazu ein Backpapier auf den Mürbeteig legen. Die Hülsenfrüchte einfüllen, die Form so zum Backen in den Ofen schieben. Den gebackenen Mürbeteig gut abkühlen lassen.
Für die Panna Cotta die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
Die Sahne mit dem Vanillemark und dem Zucker unter rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen. Die Panna Cotta 30 Minuten abkühlen lassen.
Die Panna Cotta in die gebackene Tarte füllen und kaltstellen. 3 Stunden oder am besten über Nacht.
Für den Fruchtspiegel aus den angegebenen Zutaten einen Guss nach Packungsanleitung herstellen. Kurz abkühlen lassen. Bevor der Guss fest wird von der Mitte aus über der Panna Cotta verteilen. Direkt kaltstellen.
Die steifgeschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit Dekotülle füllen.
Die Tarte mit Sahnetuffs, Maracujas, Baiser und Blüten verzieren.
Bis zum Verzehr kaltstellen.