Unsere Krapfen in Osterhasenform werden aus einem fluffigen Hefeteig ausgestochen

Osterhasenkrapfen-mit-Eierlikoerfuellung ausstechen

und mit Pudding gefüllt, der mit Eierlikör verfeinert wird. Eine große Hasen-Ausstechform bekommst du online oder teilweise sogar in gut sortierten Supermärkten zur Osterzeit.

Wenn du die Krapfen für die ganze Familie zubereiten möchtest, kannst du den Eierlikör einfach weglassen oder durch etwas Fruchtsaft wie Multivitaminsaft oder Orangensaft ersetzen.

Für die Verzierung haben wir Royal Icing verwendet, du kannst aber auch eine einfache Puderzuckerglasur nehmen.

Osterhasenkrapfen-mit-Eierlikoerfuellung

Osterhasenkrapfen mit Eierlikörfüllung

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Menge

größere Hasen, 6 kleine Blümchen

Vorbereitungszeit

Minuten

Gehzeit

Stunde

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

Für den Hefeteig
350 g Weizenmehl (Type 405)
15 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker
50 g Butter
1 Stk. Ei (Gr. M)
160 ml Milch, handwarm (Menge kann etwas variieren)
0,5 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
Für die Eierlikörfüllung
250 ml Milch
20 g Puddingpulver (Vanillegeschmack)
20 g Zucker
1 TL Vanillezucker
4 EL Eierlikör
Außerdem
1 Liter Frittierfett
Für die Verzierung
150 g Puderzucker
0,5 Stk. Zitrone, Saft
Oder
150 g Royal Icing (Fertigprodukt) mit entsprechender Menge Wasser
30 g flüssige Schokolade

Zubereitung

Für den Hefeteig alle angegebenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig kneten (Knetdauer: ca. 10 Minuten). Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung 40 ml Milch mit dem Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, dann das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Beim Abkühlen regelmäßig umrühren. Anschließend den Eierlikör unterrühren und die Füllung abgedeckt beiseitestellen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Osterhasen ausstechen. Backpapier auf die Hasengröße zuschneiden und die ausgestochenen Hasen darauflegen. Aus den Teigresten z. B. kleine Blümchen ausstechen. Hasen und Blümchen abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Das Frittierfett auf ca. 160 °C erhitzen. Hasen und Blümchen vorsichtig mit dem Backpapier ins heiße Fett gleiten lassen. Ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier vollständig abkühlen und abtropfen lassen.
Die Eierlikörfüllung in einen Spritzbeutel mit Fülltülle füllen. An der Unterseite der Hasen mit einem Teelöffelstiel ein kleines Loch vorbohren und die Krapfen dann füllen.
Den Zuckerguss oder das Royal Icing dickflüssig anrühren und die Oberseite der Hasen gleichmäßig mit einem Pinsel bestreichen.
Die geschmolzene Schokolade in eine kleine Gefriertüte füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Augen und Mund der Osterhasen mit der Schokolade aufmalen.