Unsere Laugen-Neujahrsschweinchen sind nicht nur ein absolut raffinierter Hingucker, sondern auch vielseitig einsetzbar! Du kannst sie nach Lust und Laune füllen – oder einfach pur genießen. Perfekt als Snack, Glücksbringer oder Highlight auf der Silvesterparty.

schweinchen mit Zahnstochern in der Nase

Falls du Tipps und Tricks brauchst, wie du die Schweinchen einfach und perfekt hinbekommst, schau dir unser Video an! Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie es geht. Viel Spaß beim Backen!

Zum Video

Laugen-Neujahrsschweinchen

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Menge

12 kleine, 9 große Schweinchen

Zubereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Gehzeit

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

Zutaten für den Hefeteig
500 g helles Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630
25 g Butter
25 g Butterschmalz
ca. 250-280ml kaltes Wasser
15 g Salz
20 g frische Hefe
Für die Füllung
150 g gekochter Schinken
100 g Käse, gewürfelt
Außerdem
Fix fertig gemischte Brezellauge
Holz Zahnstocher
Schwarze Pfefferkörner

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig kneten, ca. 6-8 Minuten Knetdauer. Der Teig sollte geschmeidig aber nicht mehr klebend sein.
Den Teig abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Die 1. Portion Teig in 12 kleine Teile teilen für die kleinen Schweinchen. Jedes Teil rundwirken. Die 2. und 3.Teigportion in insgesamt 9 Teile teilen für die gefüllten Schweinchen. Ebenso rundwirken. Etwas platt drücken und mit Schinken und Käsewürfel füllen. Die Öffnung gut verschließen und wieder rundwirken. Aus der 4. Teiportion 36 kleine Kugeln und 27 etwas größere Kugeln für die Ohren und die Schnauze formen. Ohren und Schnauze und Augen wie im Video gezeigt formen.
Die Schweinchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abgedeckt ca. 30-40 Minuten gehen lassen.
Die geformten Schweinchen sorgfältig mit der Brezellauge einpinseln.
Dabei vorsichtig arbeiten, am besten Handschuhe tragen und die Arbeitsplatte mit einer Unterlage schützen. Das könnte sonst Flecken geben.
Die Schweinchen sofort im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 10-20 Minuten, je nach Größe der Schweinchen backen.