Total kreativ kannst du die Sommerrollen füllen. Wir haben unsere mit gegarten Hähnchenbrustfilets, zusätzlich zu reichlich Gemüse gefüllt. Du kannst die Rollen aber auch vegetarisch oder mit Garnelen/Lachs füllen.

Der Erdnussdip ist super würzig und die perfekte Ergänzung zu den Sommerrollen.

Knusprige Sommerrollen mit Hähnchenbrust und Gemüsefüllung & Erdnuss-Dip

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Menge

Stück

Zubereitungszeit

Stunde

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Zutaten

Für das Hähnchen
3 Stk. Hähnchenbrustfilets
Hähnchengewürz
2 EL Öl zum braten
Für die Füllung
200 g Zuckerschoten, dünne Streifen
200 g Karotten, dünne Streifen
1 Stk. Paprika, dünne Streifen
200 g Sojasprossen
3 Stk. Frühlingszwiebeln, dünne Streifen
200 g Glasnudeln, gegart
Außerdem
16 Stk. Reispapier (ca. 22cm Durchmesser)
Pflanzenöl zum Braten
Gerösteter Sesam
Für die Soße
2 EL Erdnussmus
2 EL Sojasoße
2 TL Agavendicksaft
1 Stk. Knoblauchzehe, fein zerkleinert
1 Stk. Frischer Ingwer nach Geschmack
0,5 Stk. Limette, Saft
40 ml Wasser

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets würzen und rundum anbraten bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in feine Scheiben schneiden.
Alle Zutaten zum füllen der Rollen bereitstellen.
Das Reispapier jeweils einzeln in kaltes Wasser tauchen und sofort heraus nehmen und auf eine Unterlage zum füllen legen.
Die Rollen wie im Video gezeigt füllen und aufrollen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Rollen rundum knusprig anbraten.
Für den Dip alle Zutaten miteinander verrühren. Wasser zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Rollen mit Sesam bestreuen und zu dem Dip servieren.