Unseren soften Quarkhefeteig haben wir mit jede Menge Blaubeeren gefüllt und nach dem Backen mit einer Orangenglasur überzogen. So mega lecker, den müsst ihr unbedingt probieren!

Hier sind einige Tipps und Tricks, die euch allen helfen können einen perfekten Hefeteig zuzubereiten:

Geduld beim Kneten: Nehmt euch Zeit beim Kneten des Teigs und haltet eine ausreichend lange Knetzeit ein. Dadurch wird der Teig feiner und entwickelt eine bessere Textur.
Achtet auf die Konsistenz des Teigs: Vermeidet es, den Teig zu trocken werden zu lassen. Die ideale Konsistenz ist, wenn der Teig „fast“ noch leicht klebt. Dadurch entsteht ein weiches und luftiges Gebäck. Wenn der Teig zu fest ist, wird das Endprodukt trocken und fest. Verwendet während der Verarbeitung etwas Mehl, um ein Anhaften zu verhindern, aber achtet darauf, nicht zu viel zu verwenden.

Blaubeer-Schnecken-Kuchen

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Gebäck

Springform 26cm

Gehzeit

Stunde

Minuten

Backzeit

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

Metric US

500 g 500 Mehl
125 g 125 Quark
20 g 20 frische Hefe
125 ml 125 Milch, lauwarm
125 g 125 weiche Butter
1 Stk. 1 Ei, Gr. M
125 g 125 Zucker
1 Pk 1 Vanillezucker
Für die Füllung
150 g 150 Blaubeeren aus dem Glas+ den Saft
20 g 20 Puddingpulver zum kochen,, Vanillegeschmack
1 EL 1 Zucker
1 TL 1 Vanillezucker
Für die Glasur
150 g 150 Puderzucker
2 EL 2 frisch gepresster Orangensaft
Für die Deko
frische Blaubeeren

Zubereitung

Alle Zutaten für den Hefeteig mischen und zu einem Hefeteig kneten, ca. 10 Minuten. Falls dieser noch zu klebrig ist noch eine kleine Menge Mehl hinzugefügen. Den Hefeteig abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.
Das Puddingpulver mit etwas Blaubeersaft aus dem Glas verrühren. Die restlichen Blaubeeren mit dem restlichen Saft aufkochen, das Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Süßen und gut abkühlen lassen.
Den Hefeteig rechteckig auf Backblechgröße auswellen und mit der Blaubeerfüllung bestreichen. Aufrollen und ca. 9 Schnecken abschneiden.
6 Schnecken in eine vorbereitete Form legen. 3 Schnecken halbieren und an den Rand in die Zwischenräume setzen.
Den Kuchen abdecken und nochmals 45 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Heißluft ca. 40-50 Minuten backen. Evtl. nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Etwas abkühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker mit Orangensaft verrühren. Den lauwarmen Kuchen bestreichen.

Mit den Blaubeeren dekorieren.