Wenn es mal etwas Besonderes sein darf, aber trotzdem unkompliziert bleiben soll – dann ist unser Schweinefilet im Baconmantel einfach perfekt. Außen schön knusprig, innen butterzart und gefüllt mit einer cremig-würzigen Mischung aus Spinat, Champignons, getrockneten Tomaten und Käse.

Wir lieben es, das Filet im Airfryer zuzubereiten – so bleibt das Fleisch wunderbar saftig, während der Bacon herrlich kross wird. Es sieht nach richtig viel Aufwand aus, ist aber in weniger als einer Stunde fertig – ein echter Geheimtipp für alle, die ihre Gäste mit etwas Herzhaftem verwöhnen möchten.

Du kannst das Schweinefilet auch wunderbar vorbereiten: Füllen, in Bacon einwickeln und kaltstellen. Kurz vor dem Servieren dann einfach in den Backofen bei 190 °C Heißluft für ca. 30–35 Minuten oder in die Heißluftfritteuse schieben – so bleibt alles saftig und der Bacon schön knusprig.

Tipp: Besonders gut passt dazu unsere Parmesan-Knusperkartoffeln aus dem Airfryer, unsere Parmesansoße oder ein klassisches Kartoffelgratin. Wer es festlich mag, kombiniert das Ganze mit grünen Bohnen im Speckmantel oder einem bunten Wintersalat. Ein Glas Rotwein dazu – und schon hast du ein festliches Menü, das auch zu den Weihnachtsfeiertagen ein echtes Highlight ist.

Schweinefilet im Baconmantel – würzig gefüllt & saftig

Wir garantieren dir: Dieses Gericht sorgt garantiert für Wow-Momente am Tisch – ob beim Familienessen oder an den Feiertagen.

Schweinefilet im Baconmantel – würzig gefüllt & saftig

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Menge

Personen

Zubereitungszeit

Minuten

Garzeit

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Zutaten

Für die Füllung
20 g Butter
1 Stk. Schalotte, fein gewürfelt
1 Stk. Knoblauchzehe, fein gehackt
5 Stk. frische Champignons, fein geschnitten
50 g frischer Babyspinat, gehackt
5 Stk. getrocknete Tomaten in Öl, fein gewürfelt
1 EL Frischkäse
40 g Emmentaler, in kleine Würfel geschnitten
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
Außerdem
2 Stk. Schweinefilets (je 500–600 g)
Salz, Pfeffer
160 g Bacon, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung

Für die Füllung Butter in einer Pfanne zerlassen. Schalotte und Knoblauch glasig anschwitzen, Champignons zugeben und kurz mitbraten. Spinat hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.
Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen. Getrocknete Tomaten, Frischkäse, Emmentaler, Salz und Pfeffer untermischen.
Die Schweinefilets längs einschneiden, aufklappen und mit der Füllung bestreichen. Anschließend wieder zusammenklappen, von außen leicht mit Salz und Pfeffer würzen und fest in Baconstreifen einwickeln.
Im Airfryer bei 180 °C etwa 25–30 Minuten, oder im Ofen bei 190 Grad Heißluft ca. 30-35 Minuten garen, bis der Bacon goldbraun und das Fleisch saftig ist.
Kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.