Dieses fluffige Gebäck macht richtig Lust auf den Herbst!

Bei der Zubereitung des Focaccia-Teigs hast du die Wahl zwischen zwei Zubereitungsarten. Bei der langen Teigruhe wird dein Gebäck noch bekömmlicher und der Teig wird super aromatisch und luftig dabei muss er 12 Stunden lang gut abgedeckt bei Zimmertemperaturreifen. Dieser Schritt lohnt es sich, mal auszuprobieren. Bei der kurzen Teigführung brauchst du außer der Einhaltung der zwei Gehzeiten nichts weiter zu beachten.

Herbstliche Foccacia mit Grillgemüse, Bergkäse und Kräuterschmand

5.0 von 1 Bewertung

Menge

Stück

Zubereitungszeit

Minuten

Teigruhe 12 Std. oder

Stunde

Minuten

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Zutaten

Für den Teig
500 g Mehl
1 Stk. frische Hefe, Erbsen groß, bei langer Teigführung (12 Stunden)
ODER:
20 g frische Hefe bei kurzer Teigführung (1 Std.)
1,5 TL Salz
30 ml Olivenöl
15 g Honig
300 ml lauwarmes Wasser
Für das Grillgemüse
1 Stk. Zucchini
1 Stk. rote Zwiebel
300 g Hokkaido Kürbis
5 Stk. Champignons
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Zweig frischer Thymian
Außerdem
Olivenöl
150 g Bergkäse, gewürfelt
Für den Dip
200 g Schmand
1 Stk. Knoblauchzehe, zerkleinert
1 EL gehackte, frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch
Salz, Pfeffer
1 Ps. Zucker

Zubereitung

Alle Zutaten für den Hefeteig ausgiebig (ca. 10 Minuten) miteinander verkneten. Der Teig darf minimal klebrig sein, ansonsten eine kleine Menge Mehl hinzufügen. Bei langer Teigführung den Teig gut abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 12 Stunden reifen lassen.
Bei kurzer Teigführung den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Den Teig mit Olivenöl beträufeln und vorsichtig, (ohne nochmals zu kneten) in 5 Portionen Teilen und rund in Form ziehen.
Die Teiglinge abgedeckt bis zur Weiterverarbeitung 30 Minuten ruhen lassen .
Für das Grillgemüse den Kürbis, Zucchini, Pilze und Zwiebel Mundgerecht zerkleinern.
Das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen.
Das Gemüse 6-7 Minuten Grillen oder in der Pfanne kurz anbraten.
Die Foccacia- Teiglinge mit etwas Olivenöl beträufeln. Das Grillgemüse und den Bergkäse auf den Foccacias verteilen.
Die Foccacias auf dem vorgeheizten Pizzastein entweder auf dem Grill oder im Backofen bei ca. 250-280 Grad 7-8 Minuten backen.
Alle Zutaten für den Dip verrühren.