Zitronen-Vanillepudding – ein Hauch Sommer im Glas

Kennst du diese Nachmittage, an denen alles ein bisschen heller, ein bisschen leichter sein darf? Genau für solche Momente haben wir unseren Zitronen-Vanillepudding kreiert – cremig, zart, mit dieser wunderbar feinen Balance aus süßer Vanille und spritziger Zitrone.

Wir lieben es, wie der Duft von frischer Zitronenschale die Küche erfüllt, während auf dem Herd die Sahne langsam köchelt. Es fühlt sich fast an wie ein kleiner Urlaub – ein Dessert, das nach Sonne schmeckt, nach lauen Sommertagen und nach ganz viel Zuhause.

Das Schönste? Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten oder stundenlange Vorbereitungen. Ein paar gute Zutaten, ein wenig Geduld zum Abkühlen – und du zauberst ein Dessert, das nicht nur dich, sondern auch deine Liebsten verzaubern wird.

Kurz vor dem Servieren kommt noch das I-Tüpfelchen: frisch geschlagene Vanillesahne, ein paar Zitronenscheiben, ein Hauch Abrieb.

Da der Pudding so leicht ist, passt er perfekt zum Sommerbrunch, Mädelsabend oder einfach als kleine Auszeit nur für dich.

Zitronen-Vanillepudding-Dessert

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Menge

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kühlzeit

Stunden

Koch-Modus

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Zutaten

Für den Pudding
300 ml Milch
200 ml Schlagsahne
1 Stück Bio-Zitrone, dünn abgeschälte Zitronenschale
2 Stück Eier (nicht getrennt)
50 g Zucker (-70g)
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
50 ml Milch
30 g Speisestärke
1 Stück Zitrone, Saft
Für die Deko
150 ml Schlagsahne
1 TL Vanillezucker
Zitronenscheiben
Bio-Zitrone, Abrieb

Zubereitung

Für den Pudding Milch und Sahne zusammen mit der Zitronenschale aufkochen.
In einer Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker, 50 ml Milch und die Speisestärke glatt rühren. Die Mischung durch ein feines Sieb streichen und anschließend in die heiße Sahne-Milch einrühren.
Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Masse eindickt und eine puddingähnliche Konsistenz erreicht. Zum Schluss den Zitronensaft einrühren.
Den fertigen Pudding in Dessertgläser füllen, etwas abkühlen lassen, abdecken und kühl stellen.
Vor dem Servieren die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Den Pudding mit Sahne, Zitronenscheiben und etwas Zitronenabrieb dekorieren.