unser süßer Sommertraum

Wir lieben es, wenn frische Früchte und knusprige Streusel aufeinandertreffen – und genau das macht diese Mini-Johannisbeer-Streusel-Törtchen für uns zum absoluten Lieblingsgebäck im Sommer. Die Kombination aus süß-säuerlichen Johannisbeeren und feinen Streuseln ist einfach unwiderstehlich und bringt so viel Frische und Freude auf den Teller.

Das Schöne an diesem Rezept ist, wie unkompliziert es ist: Der Mürbeteig ist im Handumdrehen gemacht und muss nicht mal ruhen, bevor er in die Form kommt. So kannst Du ganz spontan backen, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt – perfekt für ein gemütliches Wochenende mit der Familie oder einen Nachmittag mit Freundinnen. Schau im unten angehängten Video an, wie wir den Mürbeteig geformt haben.

Während die Törtchen im Ofen goldbraun backen, zieht ein verlockender Duft nach Vanille, frischen Früchten und Butter durch die Küche. Wir können es kaum erwarten, die kleinen Köstlichkeiten mit einer Prise Puderzucker zu bestäuben und zu genießen. Egal, ob zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch oder als Mitbringsel zur Gartenparty – diese Streuseltörtchen sind immer eine gute Idee.

Du kannst die Füllung natürlich auch ganz nach Deinem Geschmack variieren und zum Beispiel Himbeeren oder Brombeeren oder andere saisonale Früchte verwenden. So wird jedes Backen zu einem kleinen, kreativen Ausflug in Deine Lieblingsgeschmackswelten. Du kannst das Rezept auch auserhalb der Saison mit gefrohrenen Johannisberren anwenden. Lasse die Beeren dazu kurz antauen.

Probier es aus und lass uns wissen, wie Dir diese sommerlichen Mini-Johannisbeer-Streusel-Törtchen gefallen! Wir sind uns sicher, sie werden auch bei Dir schnell zum neuen Klassiker.

Mini-Johannisbeer-Streusel-Törtchen (aus der Muffinform)

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Menge

Stück

Vorbereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

Für den Mürbeteig
250 g Weizenmehl (Typ 405) oder Dinkelmehl (Typ 630)
1,5 TL Backpulver
120 g kalte Butter
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Stk. Ei (Größe M)
Für die Füllung
350 g Zwetschgen, entsteint und geviertelt
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
Für die Streusel
100 g Weizenmehl (Typ 405) oder Dinkelmehl (Typ 630)
30 g gemahlene, blanchierte Mandeln
70 g Zucker
90 g kalte Butter
1 TL Vanillezucker
Außerdem
Backtrennfett
Puderzucker

Zubereitung

Alle Zutaten für den Mürbeteig rasch zusammenkneten. Der Teig kann ohne Kühlung direkt weiterverarbeitet werden.
Eine Muffinform mit Backtrennfett einfetten.
Den Mürbeteig in 12 Portionen teilen. Jede Portion rund formen und in eine Muffinvertiefung legen. Mit einem passenden Glas die Teigkugel platt drücken und dabei den Rand hochziehen. Das Glas zwischendurch in Mehl tauchen, damit es nicht klebt.
Für die Füllung Johannisbeeren mit Zucker und Speisestärke vermischen. Die Füllung in die Mürbeteig-Cups füllen.
Für die Streusel alle Zutaten krümelig kneten und die Streusel auf der Füllung verteilen.
Die Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Heißluft ca. 30–35 Minuten backen.
Die Törtchen in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.