Unsere gefüllten Zucchiniröllchen mit Ricotta und Zitrone sind eine leichte, erfrischende Vorspeise, die sich perfekt für warme Sommertage eignet. Die dünn geschnittenen Zucchinischeiben werden kurz in Olivenöl angebraten, bis sie zart sind und leicht geröstete Aromen entwickeln. Anschließend wird eine cremige Füllung aus Ricotta, frisch gehacktem Basilikum und fein abgeriebener Bio-Zitrone zubereitet, die für ein harmonisches Zusammenspiel aus Cremigkeit und Frische sorgt.

Die Kombination aus dem milden Ricotta, den aromatischen Kräutern und der spritzigen Zitrone gibt den Zucchiniröllchen eine sommerliche Leichtigkeit. Einfach aufrollen und servieren – diese kleinen Häppchen sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Highlight auf jedem Buffet oder als Beilage zu einem leichten Hauptgericht.

Gefüllte Zucchiniröllchen mit Ricotta und Limone

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Menge

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Zubereitungszeit

Minuten

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Zutaten

Für die Zucchini
2-3 Stk. Zucchini, mittelgroß (je nach Größe)
2 EL Olivenöl
Meersalz
Für die Ricottacreme
250 g Ricotta
1 EL frischer Basilikum, fein gehackt
1 TL Bio-Zitronenabrieb
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zucchini der Länge nach in feine Streifen schneiden, am besten mit einem Gemüsehobel.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Die Zucchini aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten gut verrühren.
Die Füllung auf die Zucchinischeiben geben und diese aufrollen.