– der perfekte winterliche Genuss

Wenn du winterliche Aromen liebst, sind unsere Bratapfel-Spekulatius-Hefesterne ein absolutes Highlight. Zarter Hefeteig, cremige Lotusfüllung und saftige Bratapfelstückchen verschmelzen zu einem köstlichen Stern, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist. Perfekt für gemütliche Wintertage, Adventskaffee oder als festliches Gebäck für besondere Anlässe.

Fluffiger Hefeteig – die Basis für perfekt flaumiges Gebäck

Ein gelungener Hefeteig ist das Herzstück dieses Rezepts. Achte darauf dem Teig ausreichend Ruhe zu gönnen.
Plane für deinen Hefeteig unbedingt zwei Gehzeiten ein – sie sind entscheidend für die perfekte Konsistenz. Die zusätzliche Ruhezeit sorgt dafür, dass dein Gebäck besonders soft, extra fluffig und wunderbar aromatisch wird.

Bratapfel trifft Lotuscreme – eine himmlische Kombination

Die Füllung besteht aus gedünsteten Äpfeln mit Butter, Zimt, Zucker und Vanillezucker. Dadurch entsteht ein aromatisches Bratapfel-Aroma, das perfekt zur cremigen Lotuscreme passt. Schicht für Schicht entsteht eine saftige, weiche Füllung, die den Hefestern unwiderstehlich macht.

So gelingt dir der Hefestern garantiert

Die Idee hinter dem Stern ist einfacher, als sie aussieht: Drei Teigkreise werden übereinander geschichtet, bestrichen und belegt. Anschließend wird der Teig wie im Video gezeigt eingeschnitten, gedreht und zu einem wunderschönen Stern geformt – ein echter Hingucker, der auf jedem Tisch beeindruckt.

Für wen eignet sich das Rezept?

Dieser Hefestern ist ideal für alle, die winterliche Desserts und süße Naschereien lieben und etwas Besonderes backen möchten. Dank der einfachen Schritte ist das Rezept auch für weniger geübte Bäcker*innen geeignet.

Unser Tipp für die Zubereitung

Lass den Hefestern nach dem Backen leicht abkühlen, bevor du ihn mit Puderzucker bestäubst und mit etwas geschmolzener Lotuscreme dekorierst. So erhält er nicht nur ein schönes Finish, sondern auch ein zusätzliches Geschmackshighlight.

Bratapfel-Spekulatius-Hefesterne

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Menge

Sterne

Vorbereitungszeit

Minuten

Gehzeit

Stunde

Minuten

Backzeit

Minuten

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Zutaten

Für den Hefeteig
400 g Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630
1 Pck. Trockenhefe (alternativ 15 g frische Hefe)
60 g Zucker
60 g Butter
1 Stk. Ei (Größe M)
170 ml lauwarme Milch (Menge kann etwas variieren)
1 Pck. Vanillezucker
0,5 Stk. Bio-Zitrone, Abrieb
Bratapfelfüllung
20 g Butter
1 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Zimt
3 Stk. Äpfel, geschält und gewürfelt
Außerdem
150 g Lotuscreme, leicht erwärmt
1 Stk. Ei, Gr. M
4 EL Milch
Für die Deko
Puderzucker
30 g Lotuscreme, leicht erwärmt

Zubereitung

Mehl und Trockenhefe mischen. Zucker, Butter, Ei, Milch, Vanillezucker und Zitronenabrieb hinzufügen. Mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
Ist er zu klebrig → etwas Mehl zufügen.
Ist er zu trocken → etwas Milch einarbeiten.
Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Butter in einem Topf schmelzen. Zucker, Vanillezucker und Zimt zugeben. Die Apfelwürfel hinzufügen und 2–3 Minuten weich dünsten (nicht zerfallen lassen). Abkühlen lassen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 6 gleich große Stücke teilen und rund formen.
Jede Portion zu einem Kreis von ca. 20 cm Durchmesser ausrollen.
Für jeden Stern: 1.Teigkreis mit 2 EL warmer Lotuscreme bestreichen, Bratapfelwürfel darauf verteilen. 2.Teigkreis auflegen, wieder bestreichen und füllen. 3. Teigkreis auflegen.
Nun das Sternmuster wie im Video beschrieben einschneiden (12 Teile) und jeweils zwei Stränge gegeneinander eindrehen. Enden zusammendrücken.
Mit den restlichen drei Teigkreisen genauso verfahren.
Die beiden Sterne 30–40 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Ei und Milch verquirlen und die Sterne damit einstreichen.
Bei 160 °C Heißluft ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
Leicht abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit etwas erwärmter Lotuscreme verzieren.