Die Bärlauch-Zeit ist einfach herrlich. Wir genießen sie immer in vollen Zügen und finden, dass so der Frühling schmeckt! Bärlauch kann man prima auch selbst sammeln, sollte sich jedoch gut auskennen, um ihn nicht mit giftigen Doppelgängern zu verwechseln. Um auf der sicheren Seite zu sein, besorgt man den Bärlauch zum Beispiel auf dem Wochenmarkt.

Bärlauch-Pistazien-Pesto Kränze

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Gebäck

Stück

Zubereitungszeit

Stunde

Minuten

Backzeit

Minuten

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Zutaten
für den Hefeteig:

Metric US

400 g 400 helles Weizen oder Dinkelmehl
20 g 20 frische Hefe
1 TL 1 Salz
40 g 40 Butter
100 ml 100 warme Milch
120 ml 120 warmes Wasser
Für das Pesto:
60 g 60 frischer Bärlauch
60 g 60 frischer Parmesan
30 g 30 ausgelöste Pistazienkerne
Salz, Pfeffer
4 EL 4 Olivenöl
Außerdem:
100 g 100 geriebener Käse
1 St. 1 Eigelb Gr. M
2 EL 2 Milch

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine herstellen. Dabei eine Knetdauer von ca. 10 Minuten beachten. Falls der Hefeteig noch zu klebrig ist, eine kleine Menge Mehl hinzufügen. Den Teig abgedeckt ca.1 Stunde gehen lassen.
Für das Pesto alle Zutaten fein mixen.
Den Hefeteig in 10 Teile teilen. Auf einer bemehlten Unterlage die Teigportionen rund formen. Die Kugeln flach ausrollen. Dünn mit dem Pesto bestreichen und mit dem geriebenen Käse bestreuen und längs aufrollen.
Die gefüllten Teig-Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kranzförmig legen. Mit einer Schere schräg einschneiden und die mini-Schnecken vorsichtig zur Seite legen.
Die Kränze abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Eigelb und Milch mischen und die Kränze damit bestreichen.
Die Kränze im vorgeheizten Backofen bei 175 ca. 15-20 Minuten backen.