Unser Apfelkuchenrezept ist ein echter Klassiker, der in der Herbst- oder Winterzeit keinesfalls fehlen darf. Wir backen den Kuchen direkt auf dem Backblech, sodass du einen tollen Blechkuchen erhältst. Vor dem Einfüllen des Teigs haben wir einen Backrahmen auf das Backblech gestellt, damit die Stücke gleich hoch werden. Du kannst aber auch dein normales Backblech ohne Backrahmen verwenden; dann werden die Kuchenstücke am Rand etwas flacher.
Die Zubereitungsart unseres Rührteigs ist ganz einfach. Die Butter kannst du auf dem Herd oder in der Mikrowelle zerlassen. Gib dann Zucker und die Eier hinzu. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schlägst du diese Mischung 2-3 Minuten auf. Mische nun die trockenen Zutaten und rühre diese nur kurz unter. Rührst du zu lange, kann dein Kuchen speckig werden, und das möchten wir ja vermeiden; er soll schön fluffig und locker werden.
Für den Belag haben wir Äpfel verwendet, du kannst aber auch Zwetschgen oder Pflaumen nehmen. Damit die Äpfel nicht braun werden, gibst du Zitronensaft darüber.
Die Streusel werden ganz einfach nach dem Einfüllen der einzelnen Zutaten krümelig geknetet. Wir haben zum Verfeinern blanchierte Mandeln und etwas Zimt hinzugefügt. Du kannst die Mandeln aber auch durch normale Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen.
Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech
1
Blechkuchen ca. 32×36 cm35
Minuten40
Minuten1
Stunde15
MinutenVerhindert, dass dein Bildschirm abdunkelt.
Zutaten
- Für den Rührteig
300 g Butter, zerlassen
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Stk. Eier (Gr. M, ungetrennt), Zimmertemperatur
300 g Weizenmehl (Typ 405) oder Dinkelmehl (Typ 630)
2 TL Backpulver
1 TL Bio-Zitronenabrieb oder Zitronenzucker
- Für den Belag
800 g Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
1 Stk. Zitrone, Saft
- Für die Streusel
200 g Weizenmehl (Typ 405) oder Dinkelmehl (Typ 630)
60 g gemahlene, blanchierte Mandeln
180 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
140 g Zucker
1 TL Vanillezucker
- Für die Deko
Puderzucker
Zubereitung
- Für den Rührteig die zerlassenen Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eier in eine Schüssel geben und alles zusammen 2-3 Minuten aufschlagen.
- Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb vermengen und kurz unter die Schaummasse rühren.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig gleichmäßig darauf streichen.
- Die gewürfelten Äpfel auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel alle Zutaten mit den Knethaken, einem Handrührgerät oder mit den Händen krümelig verkneten und gleichmäßig über die Äpfel streuen.
- Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Heißluft ca. 35-40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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