Unsere klassischen Zimtschnecken haben wir passend zur Osterzeit zu süßen Hasen geformt. Die Technik ist einfach; schau dir dazu unser unten eingefügtes Video an. Die Verarbeitung des Hefeteigs erinnert zunächst an klassische Zimtschnecken, die nach dem Schneiden ungefähr zur Hälfte abgerollt und zu Ohren geformt werden. Zum Schneiden der Zimtschnecken verwenden wir Küchengarn. Dies hat den Vorteil, dass die Schnecke in ihrer runden Form erhalten bleibt und nicht zusammengedrückt wird.

Probiere die Technik unbedingt mal aus; wir wenden sie bei allen Arten von Hefeschnecken an.

Hier sind einige Tipps und Tricks, die dir helfen können, einen perfekten Hefeteig zuzubereiten:

¹Geduld beim Kneten: Nimm dir Zeit beim Kneten des Teigs und halte eine ausreichend lange Knetzeit ein. Dadurch wird der Teig feiner und entwickelt eine bessere Textur.

Achte auf die Konsistenz des Teigs: Vermeide es, den Teig zu trocken werden zu lassen. Die ideale Konsistenz ist, wenn der Teig „fast“ noch leicht klebt. Dadurch entsteht weiches und luftiges Gebäck. Wenn der Teig zu fest ist, wird das Endprodukt trocken und fest. Verwende während der Verarbeitung etwas Mehl, um ein Anhaften zu verhindern, aber achte darauf, nicht zu viel zu verwenden.

Zimtschnecken-Häschen

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Menge

Stück

Zubereitungszeit

Minuten

Gehzeit

Stunde

Minuten

Backzeit

Minuten

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Zutaten

Für den Hefeteig
500 g helles Weizenmehl
20 g frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
80 g Zucker
80 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
1 TL abgeriebene Bio- Zitronenschale
250 ml lauwarme Milch
1 Stk. Ei Gr. M
Für die Füllung
50 g Butter zerlassen
5 EL Zucker
1,5 EL Zimt
Zum bestreichen
1 Stk. Eigelb Gr. M
2 EL Milch
Zum bestreuen
Hagelzucker

Zubereitung

Alle Zutaten für den Hefeteig zu einem weichen, nicht mehr klebrigen Hefeteig ca. 10 Minuten kneten. Am besten mit der Küchenmaschine. Falls der Teig noch zu klebrig ist, eine kleine Menge Mehl hinzufügen. Den Teig abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Unterlage auf 50x40cm ausrollen.
Für die Füllung Zucker und Zimt vermengen.
Die Teigplatte gleichmäßig mit der zerlassenen Butter bestreichen. Mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
Die Teigplatte von der kurzen Seite aus aufrollen.
Mit Hilfe von Küchengarn die Rolle in 18-18 Portionen schneiden.
Die Schnecken wie im Video gezeigt etwa zur Hälfte abrollen und zu Häschen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 25 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Eigelb und Milch mischen und die Häschen gleichmäßig bestreichen.
Mit Hagelzucker bestreuen.
Die Häschen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft ca. 15-20 Minuten backen.