Name: Vanillemuffins mit Zucker- und Zimtfüllung im Hasen-Look
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 Stk. Eier, Gr. M; 125 g Zucker; 1 Pck. Bourbon Vanillezucker; 70 ml neutrales Öl; 70 ml Sprudelwasser; 1 TL Backpulver; 0,5 TL Natron; 150 g Mehl; 30 g Speisestärke; 10 TL Zucker; 2 TL Zimt; 250 g Mascarpone; 250 ml Schlagsahne, flüssig; 60 g Zucker; 1 Pck. Bourbon Vanillezucker; Kokosflocken; 12 Stk. Marshmallows; Streuseldekor

Springe zum Rezept Rezept drucken

Vanillemuffins mit Zucker- und Zimtfüllung im Hasen-Look

0.0 von 0 Bewertungen

Muffins

Stück

Zubereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Koch-Modus

Verhindert, dass dein Bildschirm abdunkelt.

Zutaten

Für den Teig:
2 Stk. Eier, Gr. M
125 g Zucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
70 ml neutrales Öl
70 ml Sprudelwasser
1 TL Backpulver
0,5 TL Natron
150 g Mehl
30 g Speisestärke
Für die Füllung:
10 TL Zucker
2 TL Zimt
Für das Mascarpone-Topping:
250 g Mascarpone
250 ml Schlagsahne, flüssig
60 g Zucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
Für die Dekoration:
Kokosflocken
12 Stk. Marshmallows
Streuseldekor

Zubereitung

Die Eier mit dem Zucker sehr gut aufschlagen. Öl und Sprudelwasser unterrühren.
Die restlichen Zutaten für den Teig mischen und vorsichtig unterrühren.
Jeweils eine kleine Portion Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen. Zucker und Zimt mischen und jeweils 1 Teelöffel Zucker-Zimt-Mischung pro Muffin über dem Teig verteilen. Den restlichen Teig über der Zucker-Zimt-Mischung verteilen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius ca. 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für das Mascarpone-Topping alle Zutaten in eine Schüssel mit Spritzschutz füllen. Mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Creme fest wird. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
Das Topping auf die Muffins dressieren.
Die Muffins „kopfüber“ in den Kokosflocken wenden.
Die Marshmallows wie im Video gezeigt halbieren und die Schnittkante in die Streusel tauchen. Die Hasenohren in die Creme stecken.