Vanille-Baiser-Törtchen mit Mandarinen

Zubereitung

• Für den Mürbeteig Mehl, Butter in Stücken, Zucker und Ei in eine Schüssel geben. Von Hand, mit der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät rasch zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 1. Stunde kaltstellen.
• Für die Vanillecreme 220 ml Milch zum Kochen bringen. Die restlichen 30 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver anrühren und in die kochende Milch einrühren. Einmal aufkochen lassen. Zucker und das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote unterrühren. Die Creme unter Rühren abkühlen lassen. Den Schmand unterrühren und glattrühren.
• Ein Muffin-Blech mit 12 Vertiefungen bereitstellen. Die Vertiefungen leicht mit der zerlassenen Butter oder Sprühfett ausfetten.
• Den Mürbeteig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen. Mit einem Blumen-Ausstecher (9,5 cm) 12 Blumen ausstechen und in die Muffin-Vertiefungen legen.
• Die Vanillecreme in die Blumen füllen.
• Die Mandarinen abgießen, abtropfen lassen. Auf der Vanillecreme verteilen.
  
• Die gefüllten Blumen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen.
• Für das Baiser das Eiklar steifschlagen. Zucker langsam unter Rühren einrieseln lassen, Zitronensaft zufügen und 2-3 Minuten weiter aufschlagen. Die Speisestärke hinzufügen und kurz unterrühren. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Rosentülle füllen.
• Die Törtchen aus dem Backofen nehmen. Die Temperatur des Backofens auf 120-130 Grad zurückschalten.
• Die Baisermasse dekorativ aufspritzen und weitere 30 Minuten backen.
• Die Törtchen im Blech abkühlen lassen, herausnehmen und servieren.