Wir möchten dir heute unseren liebsten Pasta-Salat vorstellen: den Tortellini-Salat mit Rucola, Burrata und Pesto-Dressing. Dieser Salat ist für uns die pure Leichtigkeit – frisch, cremig und gleichzeitig so sättigend, dass er locker ein Hauptgericht ersetzt.

Wir lieben es, wie schnell du ihn zubereiten kannst. Ein paar gegarte Tortellini, frischer Rucola, cremige Burrata und ein Dressing aus würzigem Pesto – schon hast du ein Gericht, das nach Sommer, Italien und Dolce Vita schmeckt. Genau diese Kombination macht den Salat so besonders: Die feinen Aromen verbinden sich zu einem Genussmoment, der gleichzeitig unkompliziert und trotzdem besonders wirkt.

Ob für ein Picknick im Grünen, eine Gartenparty mit Freundinnen oder einfach als schnelles Abendessen nach einem langen Tag – der Tortellini-Salat passt immer. Er lässt sich super vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch köstlich. Für uns ist er deshalb ein echtes Lieblingsrezept, das immer wieder auf den Tisch kommt.

Wenn du also Lust auf einen mediterranen Nudelsalat hast, der nicht nur hübsch aussieht, sondern auch mit seiner Cremigkeit und Frische begeistert, dann wirst du unseren Tortellini-Salat mit Rucola, Burrata und Pesto-Dressing genauso lieben wie wir.

Tortellini-Salat mit Rucola & Burrata

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Zutaten

Für den Salat
500 g Käse-Tortellini, gegart und abgekühlt
80 g Rucola, gewaschen und gut abgetropft
1 kleine Dose Mais (ca. 140 g), abgetropft
1 Stk. rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
Für das Dressing
2 EL Pesto Genovese
1 EL Olivenöl
3 EL heller Balsamico (Balsamico Bianco)
Salz
Pfeffer
1 TL Agavendicksaft
70 ml Wasser
Für die Fertigstellung
50 g Pinienkerne, angeröstet
1 Stk. Burrata, in Stücke zerteilt

Zubereitung

Für den Salat die Tortellini, den Rucola, den Mais und die Zwiebel in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gründlich verrühren und über den Salat gießen. Vorsichtig vermengen.
Den Salat mit Burrata und gerösteten Pinienkernen toppen und sofort servieren.