Schweinemedaillons mit Champignonrahmsoße

Wenn du ein Rezept suchst, das einfach in der Zubereitung ist und dabei so richtig Eindruck macht, dann sind diese Schweinemedaillons mit cremiger Champignonrahmsoße genau das Richtige!

Die zarten Fleischstücke werden kurz angebraten und anschließend in einer feinen Rahmsoße mit frischen Champignons serviert – unkompliziert, aromatisch und wunderbar cremig.

Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe, aber auch ein Highlight für gemütliche Sonntage oder die kältere Jahreszeit. Und das Beste: Du kannst die Soße ganz entspannt vorbereiten, die Medaillons erst kurz vor dem Servieren hineingeben – so bleibt das Fleisch zart und saftig.
Als Beilage passen Spätzle, Kartoffelgratin oder Butterreis einfach traumhaft dazu.

Ein Wohlfühlgericht, das schnell gelingt, allen gut schmeckt und garantiert Eindruck hinterlässt – ob bei Familie oder Gästen!

Schweinemedaillons mit Champignonrahmsoße

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Menge

4

Portionen

Zubereitungszeit

35

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

• Für die Schweinemedaillons

• 1 kg Schweinefilet ( ca. 2 Stück), in ca. 4 cm starke Medaillons geschnitten

• Salz, Pfeffer

• 1 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl

• Für die Soße

• 20 g Butter

• 1 Stk. Schalotte, fein geschnitten

• 1 Stk. Knoblauchzehe, fein zerkleinert

• 400 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten

• 1 EL Tomatenmark

• 250 ml Wasser

• 250 ml Schlagsahne

• 2 TL Speisestärke + 30 ml Wasser

• 1-2 EL dunkle Sojasoße

• Salz, Pfeffer

• Frischer Thymian (optional)

Zubereitung

• Die Schweinemedaillons mit den Händen leicht platt drücken, salzen und pfeffern.
• Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
• In derselben Pfanne die Butter im Bratensatz zerlassen. Schalotte, Knoblauch und Champignons zugeben und anbraten.
• Tomatenmark hinzufügen und 3–4 Minuten mitrösten.
• Mit Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen und 4–5 Minuten köcheln lassen.
• Speisestärke mit Wasser anrühren, in die Soße geben und bis zur gewünschten Konsistenz andicken.
• Mit Sojasoße, Salz, Pfeffer und optional frischem Thymian abschmecken.
• Die Medaillons in die Soße legen und kurz ziehen lassen.
• Mit deiner Lieblingsbeilage anrichten und servieren.

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