Schokomuffins mit Pralinenmousse und Marzipanmöhre

Zubereitung

• Eier, Zucker und Vanillezucker ca. 8–10 Minuten cremig aufschlagen. Die Sahne hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen. Anschließend das Öl einrühren.
• In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Schokodrops vermengen. Die trockenen Zutaten kurz unter die Eiermasse rühren.
• Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
• Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft für 18–20 Minuten backen.
• Mit der Stäbchenprobe testen, ob sie durchgebacken sind, dann gut abkühlen lassen.
• Die obere Wölbung der Muffins leicht abschneiden und eine kleine Mulde aushöhlen. Die abgeschnittenen Krümel fein zerbröseln und beiseitestellen.
• Die Schokolade und/oder den Nussnougat über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen, bis sie noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist.
• Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, dann die geschmolzene Schokolade/Nougat rasch unterheben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
• Die Mousse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
• Die Mousse in die Vertiefung der Muffins spritzen und anschließend die restliche Creme aufdressieren.
• Die beiseitegelegten Kuchenkrümel auf die Creme streuen und leicht andrücken.
• Die Muffins für ca. 30 Minuten kaltstellen.
• Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Lebensmittelfarbe verkneten.
• 12 kleine Möhren formen und jeweils mit einem Rosmarinzweig versehen.
• Vor dem Servieren die Muffins mit den Marzipanmöhren dekorieren.