Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und sättigenden Gericht bist, das voller Geschmack steckt, dann ist diese Salatbowl mit Rucola, weißen Bohnen und Honig-glasiertem Halloumi genau das Richtige für dich. Die Kombination aus frischem Blattgemüse, cremigen Bohnen und warmem, karamellisiertem Halloumi macht diese Bowl zu einem echten Soulfood – leicht, aber trotzdem nahrhaft und proteinreich.

Ideal für ein schnelles Mittagessen, ein entspanntes Abendessen oder auch als Meal Prep für den nächsten Tag.

Was macht diese Salatbowl so besonders?

Rucola und Römersalat bringen Frische
Weiße Bohnen sorgen für pflanzliches Eiweiß und machen satt
Honig-glacierter Halloumi ist das aromatische Highlight: knusprig, salzig-süß und sättigend
Radieschen und Karotten liefern Knackigkeit und Vitamine
In nur 20 Minuten ist alles fertig – ganz ohne großen Aufwand

Die perfekte Bowl für Alltag und Genuss

Diese vegetarische Salatbowl mit Halloumi und weißen Bohnen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein nährstoffreicher Alltagsheld. Voller Geschmack, mit wenig Aufwand und ideal, um saisonales Gemüse zu integrieren. Ob für den leichten Lunch, das Abendessen oder als Meal Prep – dieses Bowl-Rezept passt einfach immer!

Salatbowl mit Rucola, weißen Bohnen und Honig-glasiertem Halloumi

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Menge

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

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Zutaten

Für den Salat
40 g Rucola, küchenfertig vorbereitet
50 g Römersalat, küchenfertig vorbereitet
2 Stk. Karotten, in feine Stifte geschnitten
6 Stk. Radieschen, in Scheiben
200 g weiße Bohnen (aus der Konserve), abgetropft
Für das Dressing
150 g griechischer Joghurt
1,5 TL Dijonsenf
1,5 TL Honig
3 EL Essig
2 EL Öl
1 TL Salz
60 ml Wasser
Pfeffer nach Geschmack
Für den Halloumi
1 EL Olivenöl
200 g Halloumi, in Scheiben geschnitten
Frisch gemahlener Pfeffer
0,5 TL getrocknete mediterrane Kräuter
2 TL Honig

Zubereitung

Alle Zutaten für den Salat gleichmäßig auf zwei Bowl-Schalen verteilen.
Die Zutaten für das Dressing gut verrühren.
Für den Halloumi das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Halloumi bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Oberseite mit Pfeffer und den Kräutern würzen, anschließend mit Honig beträufeln und kurz karamellisieren lassen.
Den warmen Halloumi auf dem Salat anrichten. Mit dem Dressing übergießen und direkt servieren.