Rührei mal anders – aus der Muffinform und voller Möglichkeiten

Manchmal braucht es gar nicht viel, um ein echtes Frühstücks-Highlight zu zaubern – und genau deshalb lieben wir unsere Rührei-Muffins! Sie sind wunderbar wandelbar, schnell vorbereitet und einfach in den Ofen geschoben. Perfekt für einen gemütlichen Brunch mit Freundinnen, ein unkompliziertes Frühstück oder als Meal Prep für die Woche.

Was wir daran besonders mögen? Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack füllen: klassisch mit Schinken und Käse – oder vegetarisch mit klein gewürfeltem Gemüse wie Champignons, Paprika, Tomaten oder Frühlingszwiebeln. Ein bisschen frische Kräuter dazu und ab in die Muffinform! Und das Beste: Die mag wirklich jede*r, egal ob groß oder klein.

Wichtig: Verwende ein gut beschichtetes Muffinblech und fette es gründlich ein – am besten mit Backtrennspray. So lassen sich die Muffins später ganz einfach aus der Form lösen, ohne dass etwas kleben bleibt.

Rührei-Muffins mit Hüttenkäse und Schinken

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Menge

Stück

Vorbereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

7 Stk. Eier (Größe M)
200 g Hüttenkäse
Salz, Pfeffer
100 g gekochter Schinken, gewürfelt
60 g geriebener Käse
1 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Backtrennspray für die Form

Zubereitung

Die Eier mit dem Hüttenkäse sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Schinken, Käse und Schnittlauch unterrühren.
Die Muffinform mit Sprühfett einfetten.
Die Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft) ca. 20 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.