Name: Rhabarber Dessert mit Marshmallow-Topping
Prep time: 30 min
Ingredients: 700 g Rhabarber, in Scheiben; 100 ml Wasser; 80 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 2 EL Puddingpulver, Vanille; 4 St. Eiklar; 200 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Ps. Salz; 2 Msp. Messerspitzen Weinsteinbackpulver (für die Stabilität)

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Die Säure des Rhabarbers harmoniert prima mit dem zuckersüßen Marshmallow-Topping! Wenn du den Geschmack von Marshmallows magst wirst du dieses Dessert lieben.

Rhabarber Dessert mit Marshmallow-Topping

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Portionen

Dessertgläser

Zubereitungszeit

Minuten

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Zutaten

Metric US

Für die Rhabarber Masse
700 g 700 Rhabarber, in Scheiben
100 ml 100 Wasser
80 g 80 Zucker
1 Pck. 1 Vanillezucker
2 EL 2 Puddingpulver, Vanille
Für das Marshmallow-Topping
4 St. 4 Eiklar
200 g 200 Zucker
1 Pck. 1 Vanillezucker
1 Ps. 1 Salz
2 Msp. 2 Messerspitzen Weinsteinbackpulver (für die Stabilität)

Zubereitung

Den Rhabarber mit dem Zucker, Vanillezucker und Wasser aufkochen. Ca. 4-5 Minuten köcheln lassen bis er weich, aber nicht zerfallen, ist.
Das Puddingpulver mit 2-3 Esslöffel Wasser anrühren. In die Rhabarber Masse einrühren und einmal aufkochen lassen.
Gut abkühlen lassen.
In 6 Dessertgläser abfüllen.
Für das Marshmallow-Topping alle Zutaten miteinander in ein Gefäß geben. Über dem Wasserbad unter rühren auf maximal 79❗️ (nicht höher) Grad erwärmen. Die Temperatur checkt ihr am besten mit einem Haushaltsthermometer.
Die erhitzte Eiweiß-Masse in eine Rührschüssel füllen. Entweder mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine kräftig aufschlagen. Das dauert ca. 10 Minuten.
In einen Spritzbeutel mit Dekotülle füllen.
Das Topping auf die Rhabarber Masse aufdressieren.
Mit dem Brenner abflammen und servieren.