Unser Rezept verspricht den Geschmack von superleckeren Pfannkuchen – aber nicht in der Pfanne, sondern im Ofen auf dem Blech gebacken! Lecker gefüllt mit frischen Beeren, Pistaziencreme und weißer Schokolade wird der Pfannkuchen anschließend aufgerollt, dekoriert und in Scheiben geschnitten.

Die Zubereitung ist super einfach: Der Pfannkuchenteig wird nach dem Glattrühren einfach auf ein vorgewärmtes Backblech gegossen und als Ganzes im Ofen ausgebacken.

Bei der Füllung kannst du deine Lieblingszutaten auswählen und kombinieren. Frische Früchte und Beeren schmecken besonders gut, und als Topping kannst du flüssige Schokolade, Nutella, Marmelade oder Apfelmus verwenden. Zum Schluss mit einem Hauch Puderzucker, Zimt und Zucker oder geröstete Nüssen, verzieren – und fertig ist die Pfannkuchenrolle, die Klein und Groß gleichermaßen begeistert!

Pfannkuchenrolle aus dem Ofen

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Menge

Rolle (Backblech)

Vorbereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

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Zutaten

Für den Teig
2 Stk. Eier, Gr.M
400 ml Milch
30 g zerlassene Butter
1,5 EL Zucker
150 g Dinkelmehl
Für den Belag
100 g frische Blaubeeren
150 g frische Erdbeeren, klein geschnitten
50 g weiße Schokolade, geschmolzen
50 g Pistaziencreme, leicht erwärmt
Für die Deko
20 g weiße Schokolade, geschmolzen
20 g Pistaziencreme, leicht erwärmt
20 g gehackte Pistazien
50 g frische Blaubeeren
Puderzucker

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen und ein Backblech darin erwärmen.
Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen und mit Backpapier belegen.
Den Pfannkuchenteig auf das Backblech gießen und gleichmäßig verteilen.
Den Pfannkuchen bei 180 °C Heißluft ca. 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Mit den Blaubeeren und Erdbeeren belegen.
Die geschmolzene Schokolade und die Pistaziencreme über den Beeren verteilen.
Den Pfannkuchen vorsichtig aufrollen und mit der restlichen Schokolade, Pistaziencreme, gehackten Pistazien und Blaubeeren dekorieren. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.
In Stücke schneiden und servieren.