Wir lieben Rezepte, die unkompliziert sind und trotzdem nach Sommer, Leichtigkeit und einem Hauch von Italien schmecken. Genau so fühlt sich unser Nudelsalat mit gegrillter Paprika und Mozzarella an. Stell dir vor: buntes Grillgemüse, zarter Mozzarella, frische Basilikumblätter und Nudeln, die all diese Aromen aufnehmen – einfach köstlich.
Für dich bedeutet das: kein stundenlanges Vorbereiten, sondern ein Rezept, das schnell gemacht ist und dich trotzdem begeistern wird. Der gegrillten Paprika verdanken wir dieses süßlich-rauchige Aroma, das den Salat besonders macht. Gemeinsam mit Mozzarella und einem Hauch Pesto entsteht ein mediterraner Nudelsalat, der dich an laue Sommerabende erinnert.
Wir finden, dieser Nudelsalat passt einfach immer – als leichter Lunch für dich allein, als Salat fürs Picknick, Meal Prep oder als Highlight auf deinem Partybuffet. Und das Beste: Er lässt sich wunderbar vorbereiten, sodass du entspannt genießen kannst.
Wenn du also Lust hast auf einen frischen, mediterranen Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Einfach, köstlich und voller Sommerfeeling.
Nudelsalat mit gegrillter Paprika & Mozzarella – sommerlich leicht
4
Portionen30
MinutenVerhindert, dass dein Bildschirm abdunkelt.
Zutaten
- Für das Grillgemüse
250 g frische Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten
1 Stk. rote Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
1 Stk. Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Stk. rote Paprika, halbiert
1 Stk. gelbe Paprika, halbiert
1 Stk. güne Paprika, halbiert
2 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
- Außerdem
250 g Nudeln, gegart und abgekühlt
250 g Mini-Mozzarella-Kugeln
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
3 EL Balsamico Bianco
2 EL Pesto Rosso
1 Handvoll Basilikumblätter
Zubereitung
- Champignons, Zwiebeln und Zucchini in eine Auflaufform geben. Die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Heißluft) ca. 15–20 Minuten garen.
- Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Haut der Paprika abziehen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
- Gemüse und Paprika in eine große Schüssel füllen. Nudeln, Mozzarella, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico und Pesto zugeben. Gut mischen.
- Basilikumblätter kurz vor dem Servieren unterheben.
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