No-Bake-Lasagne – vegetarisch mit Ricotta, Tomaten und Zucchini

– Dein neuer Sommerklassiker

Du suchst ein leichtes, vegetarisches Sommergericht, das nicht nur schmeckt, sondern auch optisch richtig was hermacht? Dann ist unsere No-Bake-Lasagne mit Ricotta, frischen Tomaten und Zucchini genau das Richtige für Dich. Ganz ohne Ofen, aber voller Geschmack – ein echtes Wohlfühlgericht für heiße Tage!

Die Kombination aus cremiger Ricottacreme, aromatischer Tomatensoße und gebratenem Gemüse ist einfach himmlisch. Dazu al dente gegarte Lasagneblätter und als Krönung: goldbraun geröstete Pinienkerne. So entsteht in nur wenigen Schritten eine leichte, vegetarische Lasagne, die perfekt auf Deinen Teller passt – ob zum Lunch mit Freundinnen, als raffiniertes Abendessen oder als Highlight beim nächsten Sommerdinner.

Das Beste daran? Diese No-Bake-Lasagne kommt ganz ohne Backofen aus. Du schichtest alles frisch und warm direkt auf dem Teller – das spart Zeit und bewahrt die Aromen. Mediterran, unkompliziert, modern – und natürlich vegetarisch.

Probier’s aus und überzeuge Dich selbst: Diese Lasagne bringt garantiert sonnige Stimmung auf den Tisch!

No-Bake-Lasagne – vegetarisch mit Ricotta, Tomaten und Zucchini

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Menge

4

Portionen

Zubereitungszeit

35

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

• Für die Tomatensoße

• 1,5 EL Olivenöl

• 500 g Cherrytomaten (gelb und rot)

• 1 Stk. Knoblauchzehe, grob zerkleinert

• 1 Handvoll frische Basilikumblätter

• 1 EL Tomatenmark

• Meersalz

• Für die Ricottacreme

• 250 g Ricotta

• 40 g frisch geriebener Parmesankäse

• 1 Prise Pfeffer

• 1 Prise Meersalz

• 8 Stk. Basilikumblätter, grob zerkleinert

• 0,5 Stk. Bio Zitrone, Abrieb

• 1 EL Olivenöl

• Für die Zucchini

• 1 EL Olivenöl

• 2 Stk. Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten

• 150 g  frische Champignons, in Scheiben geschnitten

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Pfeffer

• Außerdem

• 12 Stk. Lasagne-Nudelblätter

• 40 g frisch geriebener Parmesankäse

• 50 g Pinienkerne, angeröstet

Zubereitung

• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Cherrytomaten im Ganzen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten leicht anbraten. Knoblauch, Basilikumblätter und Tomatenmark dazugeben und etwa 1 Minute mit anschwitzen. Die Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken und die Soße 5–6 Minuten einkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Mit Meersalz abschmecken.
• Für die Ricottacreme alle Zutaten gut verrühren.
• Für das Gemüse das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Champignons hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren al dente garen, damit sie nicht zusammenkleben.
• Die Lasagne wie im Video gezeigt direkt portionsweise auf Tellern schichten: Beginne mit einer Schicht Lasagneblätter, dann Ricottacreme, Gemüse, Tomatensoße und Parmesan. Den Vorgang drei Mal wiederholen. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.

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Ein Beitrag geteilt von Sabrina und Christina (@momlife.cooking)