Mini-Rinderbraten aus dem Ofen – zart & aromatisch

Unser Mini-Rinderbraten aus dem Ofen ist das perfekte Gericht für nasskalte Herbst- und Wintertage, gemütliche Sonntage oder festliche Feiertage. 🥂

Die Besonderheit: Statt eines großen Bratens gibt es praktische Mini-Bratenstücke, die sich direkt portionieren lassen – lästiges Aufschneiden entfällt! Durch das langsame Schmoren im Ofen wird das Fleisch innen butterzart und außen aromatisch, während die Soße die intensiven Aromen aus Gemüse, Kräutern und Rotwein aufnimmt.

Du kannst den Braten sogar bereits am Abend vorher vorbereiten, die Bratenstücke in den Bräter legen und am nächsten Tag nur noch in den Ofen schieben. So bleibt mehr Zeit für deine Gäste und weniger Stress in der Küche. Serviert mit Kartoffelpüree, Knödeln, Spätzle oder buntem Gemüse, wird dieses Gericht garantiert zum Lieblingsessen für jeglichen Anlass!

Mini-Rinderbraten aus dem Ofen – zart & aromatisch

0.0 von 0 Bewertungen

Menge

5

Portionen

Vorbereitungszeit

25

Minuten

Garzeit

3

Stunden 

Koch-Modus

Verhindert, dass dein Bildschirm abdunkelt.

Zutaten

• Für den Braten

• 1,2 Kg magerer Rinderbraten (Keule oder Schulter), in 10 Stücke zerteilt

• Salz

• Pfeffer

• 3 EL Mehl

• 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl

• Für die Soße

• 4 Stk. Schalotten, halbiert

• 1 Stk. rote Zwiebel, grob gewürfelt

• 1 Stk. weiße Zwiebel, grob gewürfelt

• 2 Stk. Karotten, in Stücke geschnitten

• 2 Stk. Knoblauchzehen

• 2 EL Tomatenmark

• 250 ml trockener Rotwein

• 600 ml Wasser oder Rinderfond

• 1 Zweig frischer Zweig Thymian

• 1 Zweig frischer Zweig Rosmarin

• 3 Stk. Lorbeerblätter

• 4 Stk. Wacholderbeeren

Zubereitung

• Die Bratenstücke kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
• Butterschmalz oder Öl in einem ofenfesten Topf oder Bräter erhitzen. Die Bratenstücke rundum scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und kurz beiseite stellen.
• Schalotten, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zugeben und anrösten. Tomatenmark hinzufügen und 3–4 Minuten mitrösten.
• Mit Rotwein, Wasser oder Fond ablöschen. Kräuter, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben und einmal aufkochen lassen.
• Bratenstücke in die Soße legen, Deckel aufsetzen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Heißluft ca. 3 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch einmal umrühren.
• Aus dem Ofen nehmen. Die Soße muss nicht unbedingt passiert werden, für eine feinere Konsistenz kann sie aber durch ein feines Sieb gestrichen werden.

Hast du das Rezept gekocht?

Tag @momlife.cooking bei Instagram