Unsere Mini-Rinderrouladen sind die ideale Wahl für festliche Anlässe und die Winterzeit. Diese würzige Variante des klassischen Gerichts lässt sich wunderbar vorbereiten, sodass es in der Küche nicht in letzter Minute hektisch wird. Während der Ofen das Schmoren übernimmt, bleibt Zeit für weitere Vorbereitungen.

Diese köstlichen, kleinen Rouladen passen hervorragend zu Spätzle, Pommes oder Knödel und bringen Abwechslung auf den Tisch. Ein echter Klassiker, neu interpretiert – perfekt für ein gemütliches Festessen!

Mini-Rinder-Rouladen aus dem Ofen

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Menge

Portionen

Vorbereitungszeit

Minuten

Garzeit

Stunden

Gesamtzeit

Stunden

Minuten

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Zutaten

4 Stk. Rinderrouladen
4 TL Senf
16 Stk. Bacon, Scheiben
4 Stk. Essiggurken, halbiert
0,5 Stk. Paprika, in Streifen geschnitten
1 Stk. Karotte, geviertelt
1 Stk. Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
Salz, Pfeffer
Außerdem:
Holz-Zahnstocher
4 EL Öl zum Braten
Für die Soße
1 Stk. große Zwiebel, sehr fein gewürfelt
1 Stk. Karotte, sehr fein gewürfelt
150 g Bacon, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
200 ml flüssige Schlagsahne
500 ml Rinderfond
ODER
50 ml Rotwein
450 ml Wasser
Auserdem
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Rouladen längs auslegen und mit Senf bestreichen. Mit Baconscheiben belegen und Essiggurke, Paprika, Karotte und Zwiebel darauf verteilen. Anschließend aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Die Rouladen rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Rouladen scharf anbraten und anschließend herausnehmen. Kurz abkühlen lassen, dann die Rouladen in 3–4 Stücke schneiden und jede „Schnecke“ erneut mit einem Zahnstocher fixieren. In eine Auflaufform setzen.
In der Pfanne, im Bratensatz der Rouladen, die gewürfelte Zwiebel, Karotte, Bacon und Tomatenmark 8–10 Minuten anrösten. Mit Rinderfond oder Rotwein und Wasser ablöschen und die Sahne hinzufügen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße über die Mini-Rouladen gießen.
Die Rouladen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Heißluft) ca. 1,5–2 Stunden garen, bis sie zart sind. Nach der Hälfte der Garzeit mit Alufolie abdecken.