gesund, bunt & sommerlich!

Wenn du auf der Suche nach einem leichten, gesunden und aromatischen Sommergericht bist, dann ist dieser Mediterrane Grillgemüsesalat genau das Richtige! Perfekt als Beilage zum Grillabend oder als eigenständige Mahlzeit – dieser Salat vereint die besten Aromen des Mittelmeers in einer Schüssel: buntes Gemüse, würziger Schafskäse, aromatische Oliven und knackige Pinienkerne.

Warum du diesen mediterranen Grillgemüsesalat lieben wirst

Gesund und nährstoffreich: Frisches Gemüse liefert viele Vitamine, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
Low Carb & vegetarisch: Ideal für eine gesunde Ernährung oder mediterrane Diät.
Schnell zubereitet: In nur 30 Minuten auf dem Tisch!
Vielseitig: Ob als Hauptgericht, Beilage oder Meal Prep – dieser Salat ist immer ein Hit.
Mediterraner Geschmack: Dank Oregano, Olivenöl und Feigenessig schmeckt er wie ein Kurzurlaub in Italien oder Griechenland.

Tipps & Variationen

Veganer Grillgemüsesalat: Ersetze den Schafskäse durch veganen Feta oder lasse ihn weg.
Meal Prep: Der Salat hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2–3 Tage und schmeckt auch kalt hervorragend.
Mit Pasta servieren: Für ein herzhaftes Hauptgericht einfach mit Vollkornnudeln oder Dinkelpasta kombinieren.
Extra Frische: Ein paar Spritzer Zitronensaft oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie runden den Geschmack ab.

Mediterraner Grillgemüsesalat – perfekt für Sommer, Grillfeste & leichte Küche

Ob als Highlight beim nächsten BBQ oder als leichtes Abendessen – dieser Grillgemüsesalat mediterran bringt gesunde Vielfalt und sonnige Aromen auf deinen Teller. Durch die Kombination aus gebratenem Gemüse, feinem Dressing und mediterranen Toppings wird er garantiert zum neuen Lieblingsrezept!

Mediterraner Grillgemüsesalat mit Schafskäse, Oliven und Pinienkernen

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Menge

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

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Zutaten

Für das Grillgemüse
1000 g Gemüse, geputzt und in grobe Stücke zerteilt (z. B. Zucchini, Paprika, Pilze, Karotten, Zwiebeln)
2 EL Olivenöl
Grobes Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
150 g Oliven
150 g Schafskäse
50 g Pinienkerne, angeröstet
1 TL Oregano
Für das Dressing
2 EL Olivenöl
2 EL Feigenessig
3 EL Wasser
1 TL Agavendicksaft
Grobes Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Für das Grillgemüse das vorbereitete Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Gut vermengen und im Airfryer bei ca. 180 °C 10–15 Minuten bissfest garen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Das Grillgemüse mit den Oliven, dem Schafskäse, den angerösteten Pinienkernen und dem Oregano toppen.
Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren oder mixen.
Das Dressing über den Salat geben, vorsichtig vermengen und servieren.