Heute möchten wir dir ein Rezept vorstellen, das einfach nach Frühling schmeckt: cremige Zitronenpasta mit grünem Spargel und zart gegartem Lachsfilet. Frisch, leicht und doch so herrlich aromatisch – perfekt für die ersten warmen Tage, für ein schnelles Mittagessen oder ein genussvolles Abendessen mit der Familie.

Grüner oder weißer Spargel? Ganz, wie du magst!

Wir lieben grünen Spargel in der Pasta, weil er schön knackig bleibt und mit seinem nussigen Aroma perfekt zur frischen Zitronennote passt. Aber weißer Spargel ist genauso lecker in diesem Gericht – es ist also ganz dir überlassen, worauf du Lust hast. Oder du kombinierst einfach beide Sorten für noch mehr Frühlingsgefühl!

Zitrone nach Gefühl – Frische, die du schmeckst

Die Zitrone ist bei diesem Rezept der kleine Frischekick. Du entscheidest selbst, wie intensiv du es magst: Ein Hauch von Zitronenschale für feine Frische oder doch etwas mehr Saft für eine spritzige Note? Wir sagen: Trau dich ruhig an eine zweite Zitrone ran, wenn du den extra Frischemoment liebst!

Butterzarter Lachs – dank Airfryer mit Dampf

Unser Lachsfilet kommt aus dem Combi Airfryer mit Dampf-Funktion und wird darin unglaublich saftig und zart gegart. Die Kombination aus heißer Luft und Dampf sorgt dafür, dass der Fisch butterweich bleibt – ein echtes Highlight!
Aber keine Sorge: Falls du keinen Combi Airfryer mit Dampf-Funktion hast, klappt es natürlich auch im normalen Airfryer oder ganz klassisch in der Pfanne. Wichtig ist nur: nicht zu heiß, nicht zu lange – dann bleibt der Lachs schön saftig.

Cremige Soße zum Verlieben

Das i-Tüpfelchen ist die wunderbar cremige Zitronensoße. Aus etwas Olivenöl, Butter, Sahne, Parmesan und einem Hauch Pastawasser entsteht in wenigen Minuten eine samtige Sauce, die die Pasta umhüllt, ohne schwer zu wirken. Zusammen mit dem gebratenen Spargel ein echter Genuss!

Frühlingshafter geht’s kaum: diese Zitronenpasta mit grünem Spargel und Lachs ist frisch, cremig, einfach zubereitet und dabei so elegant, dass du damit auch Gäste begeistern wirst. Und das Beste? Du kannst das Rezept nach Lust und Laune anpassen – ob mehr Zitrone, grüner oder weißer Spargel, Airfryer oder Pfanne.

Lass dir den Frühling schmecken!

Lemonpasta mit grünem Spargel und Lachsfilet

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Zutaten

Für den Lachs
600 g Lachsfilet, küchenfertig vorbereitet, in Portionsstücke geschnitten
2 TL Fischgewürz (alternativ Salz und Pfeffer)
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronenabrieb
Für die Soße
1 EL Olivenöl
30 g Butter
500 g grüner Spargel, geputzt und in Drittel geschnitten
1 Stk. Zitronen, Abrieb und Saft (erweiterbar auf 2 Stk. je nach gewünschter Intensität)
200 ml Kochsahne (12 % Fett)
60 g frisch geriebener Parmesan
2 EL gehackte Petersilie
2 Kellen Pastawasser
Optional: Zitronenpfeffergewürz
Salz
Pfeffer
Außerdem
300 g Bandnudeln, al dente gekocht
Für die Dekoration
Zitronenscheiben
20 g Parmesan

Zubereitung

Die Lachsfilets mit dem Fischgewürz (oder Salz und Pfeffer) würzen, mit Olivenöl beträufeln und den Zitronenabrieb darüberstreuen.
Den Lachs im Airfryer bei 140 °C etwa 20–25 Minuten garen (je nach Dicke der Filets). Eine Heißluftfritteuse mit Dampffunktion eignet sich besonders gut, da der Lachs so besonders saftig bleibt.
In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Den Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten anbraten, bis er bissfest ist. Dann Zitronensaft und -abrieb, Kochsahne, Parmesan, Petersilie, 1–2 Kellen Pastawasser und ggf. Zitronenpfeffergewürz dazugeben. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Bandnudeln zur Soße geben und gut unterheben. Falls nötig, noch etwas Pastawasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Pasta auf Tellern mit dem Lachsfilet anrichten. Mit Zitronenscheiben und etwas Parmesan garnieren und servieren.